Chicche di patate su pesto di zucchine alla menta, limone e gamberi

CHICCHE DI PATATE SU PESTO DI ZUCCHINE ALLA MENTA, LIMONE E GAMBERI

Questa ricetta ha il sapore dell’estate, fresco ed aromatico. Zucchine e gamberetti un connubio di sapori imbattibile. La dolcezza di questi elementi, infatti, lo rende uno degli abbinamenti più amati e con il profumo e la freschezza del limone questo piatto soddisferà a pieno il palato dei vostri ospiti! Io ho adorato questa ricetta sin dal primo istante in cui ho ideato questo piatto e quando l'ho assaggiato il suo sapore mi ha rapita. Non sono i soliti gnocchi di patate, con zucchine e gamberetti, queste chicche vi stupiranno per il loro inebriante profumo di menta e limone.  

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PREPARAZIONE15 min

COTTURA20 min

TEMPO TOTALE35 min

PORTATAGnocchi, Primi

CUCINAItalia

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI

  

• 300 g zucchine
• 300 g gamberi
• 400 g Gnocchetti di patate
• 20 foglie menta
• 1 tazza da caffè succo di limone
• q.b. olio d'oliva extravergine
• 1 bicchierino prosecco

ISTRUZIONI

 

• Iniziate pulendo i gamberetti, sciacquateli sotto l’acqua fresca. eliminate la testa, le zampe, il carapace e la coda. Incidete il dorsi del gambero ed eliminate l’intestino.
• Lavate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a cubetti piccolissimi
• In una casseruola versate l’olio e fate rosolare la cipolla e le zucchine dopo di ché aggiungete un bicchiere di acqua tiepida e fate cuocere fino a che le zucchine non saranno morbide e salate.
• Frullate metà delle zucchine e la menta con un frullatore ad immersione aggiungendo un filo d’olio fino a che il pesto di zucchine non diventa cremoso.
• Alle zucchine restanti aggiungete i gamberi e sfumate con un po di prosecco.
• Create un emulsione con l’olio ed il limone.
• In una pentola portate all’ebollizione abbondante acqua salata e versateci la pasta.
• Quando gli gnocchetti vengono a galla fate bollire per un minuto e poi con una schiumarola scolate la pasta direttamente nella casseruola e saltate per qualche secondo.
• Componete il vostro piatto con alla base il pesto di zucchine e menta, gli gnocchetti con gamberi e zucchine e con un cucchiaino a filo aggiungete l’emulsione di olio e limone.
• Ultimate il vostro piatto con qualche fogliolina di menta e delle fette di limone passate prima al forno.

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Zuppa di vongole e patate

 Zuppa di vongole e patate

La zuppa di vongole e patate è un caldissimo piatto che abbina il meglio della terra e del mare e che si prepara con facilità. Per realizzarlo occorrono vongole, patate, una cipolla, pancetta, panna, brodo vegetale, olio, sale, pepe e prezzemolo: tutti ingredienti genuini, da assemblare sapientemente per portare in tavola un piatto invitante e profumatissimo. Prova anche la squisita zuppa di vongole e cozze.

Come fare la zuppa di vongole e patate

La deliziosa zuppa di vongole e patate si prepara scaldando le vongole e facendo rosolare allo stesso tempo una cipolla con la pancetta nell’olio. In padella poi vanno aggiunti uno alla volta gli altri ingredienti, fino alle patate sbucciate e tagliate a cubetti e alle stesse vongole lessate. Ecco tutti i passaggi della ricetta della zuppa di vongole e patate nel dettaglio.

   

• DIFFICOLTÀ:BASSA
 
• SI ACCOMPAGNA CON:VERMENTINO
 
• DOSI:4
 
• CUCINA REGIONALE:-
 
• TEMPO:15 min di preparazione30 min di cottura
 
• COSTO:MEDIO

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Ingredienti

• Vongole 200 g
 
• Cipolla bianca 1
 
• Pancetta 100 g
 
• Burro 60 g
 
• Panna fresca liquida 250 ml
 
• Brodo vegetale 250 ml
 
• Farina 00 4 cucchiaini
 
• Patate 4
 
• Olio extravergine d'oliva q.b.
 
• Prezzemolo q.b.
 
• Sale q.b.
 
• Pepe q.b.

Preparazione

1. 

   Scaldate le vongole in acqua bollente per alcuni minuti e nel frattempo mettere a rosolare in una padella la cipolla e la pancetta con dell'olio, aggiungendo burro e farina

2. 

   Unite poi delicatamente e un po' per volta la panna, il brodo e la stessa acqua di cottura delle vongole, mescolando con cura per far amalgamare i vari ingredienti

3. 

   Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e versatele nella pentola, regolando di sale e pepe. Fate cuocere per almeno un quarto d'ora

4. 

   Unite le vongole, lasciate cuocere un altro paio di minuti, quindi trasferite la zuppa nel piatto da portata condendo con un filo d'olio e del prezzemolo

Consigli

La zuppa vongole e patate è famosa soprattutto nella zona del New England con il nome di Clam Chowder e dove viene servita all'interno di un panino.

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COUS COUS ALLA TRAPANESE

COUS COUS ALLA TRAPANESE.

Il cous cous è un piatto originario del Maghreb e diffuso in tutta l’Africa del nord. Il cous cous alla trapanese è una ricetta tipica della cucina siciliana e si differenzia da quello marocchino per la presenza di pesci da zuppa e paprika.

Lo abbiniamo a Tinchité Rosé, vino siciliano dagli aromi floreali e fruttati e dal sapore delicato e fresco, ideale abbinato a piatti di pesce saporiti come questo.

Ingredienti: 
250 gr. cous cous
1 kg pesci da zuppa (orate, calamari, dentici, cozze, vongole, gamberi)
1 carota
1 cipolla
1 pomodori pelati
1 bustina zafferano
40 gr. mandorle tritate
vino bianco q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo e alloro q.b.
paprika e peperoncino q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.

Mettete in una pentola le teste e le lische dei pesci con un po’ d’acqua, mezza carota, mezza cipolla, un po’ di prezzemolo, sale e pepe. Cuocete per 30 minuti e filtrate il brodo ottenuto. In una casseruola fate rosolare con l’olio mezza cipolla, mezza carota, il prezzemolo tritati, lo zafferano, la paprika e, a piacere, il peperoncino. Aggiungete il pesce, sfumate con del vino bianco secco e, successivamente, aggiungete metà del brodo filtrato, i pelati e lasciate cuocere per mezz’ora. Aggiustate di sale e pepe. Preparate il cous cous, disponetelo in una zuppiera, conditelo con il brodo filtrato rimasto e aggiungete il pesce tenuto in caldo. Noi lo decoriamo con una fogliolina di menta.

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Tagliatelle al polpo

 Tagliatelle al polpo

Le tagliatelle al polpo sono un mitico piatto di mare, molto prelibato, facile da preparare e indicato per un pranzo o una cena da ricordare. La novità, rispetto ad altre ricette di questo genere, è rappresentata dalla presenza dei pomodorini, che conferiscono sapore e colore ulteriore a tutta la preparazione. Capperi e mandorle completano il quadro, per un piatto ricchissimo di aromi. E se volete cambiare tipo di pasta, provate i maccheroni al polpo.

Come fare le tagliatelle al polpo

Quella delle squisite tagliatelle al polpo è una ricetta elaborata ma piuttosto facile e lineare dove il polpo, prima tagliato in due e arrostito sulla griglia e poi tagliato a fettine e unito ai pomodorini, insaporisce le tagliatelle scolate al dente. Al termine della cottura della pasta, scolata al dente, tagliatelle e condimento vanno fatti saltare insieme per un minutino in padella. Ecco i passaggi illustrati nel dettaglio.

 4.5 

   

• DIFFICOLTÀ:BASSA
 
• SI ACCOMPAGNA CON:CIRÒ BIANCO
 
• DOSI:4
 
• CUCINA REGIONALE:-
 
• TEMPO:10 min di preparazione30 min di cottura
 
• COSTO:MEDIO

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Ingredienti

• Tagliatelle all'uovo 280 g
 
• Polpo 600 g
 
• Cipollotto 1
 
• Pomodori ramati 12
 
• Capperi 40 g
 
• Mandorle 60 g
 
• Prezzemolo 1 mazzetto
 
• Olio extravergine d'oliva q.b.
 
• Sale q.b.
 
• Pepe q.b.

Preparazione

1. 

   Tagliate a pezzetti le mandorle e tostatele in una padella sul fuoco, poi tagliate i pomodorini a metà, tritate il prezzemolo e tagliate a rondelle il cipollotto

2. 

   Tagliate il polpo a metà, arrostitelo sulla griglia e riducetelo a fettine, quindi scaldate un filo d'olio in una padella, unite i capperi, il cipollotto, i pomodorini e il polipo, mescolate e rosolate per 5 minuti

3. 

   Cuocete le tagliatelle in una pentola con acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di scolarle ben al dente, un paio di minuti prima di quanto indicato

4. 

   Dopo averle scolate, versate le tagliatelle nella padella con il condimento preparato, il prezzemolo, le mandorle, il sale, il pepe e un po' di olio, fate saltare insieme per un minuto e servite subito in tavola

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