PRIMO SALE CON YOGURT E NOCI

 Primosale con yogurt e noci

 

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

DIFFICOLTÀ

elevata

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

1 kg

Ingredienti

• 50 g noci
• 2 litri latte intero
• 10 g sale fino
• 125 g yogurt bianco
• 2 cucchiaini caglio

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale le noci: 10 sec. vel. 4.
2. Mettetele da parte.
3. Mettere nel boccale il latte, il sale e lo yogurt: 17 min. 50° vel. 1.
4. Aggiungere il caglio: 30 sec. vel. 2.
5. Lasciare riposare nel boccale per un'ora.
6. Con una frusta rompere la cagliata in superficie e aggiungete le noci.
7. Travasare con attenzione il contenuto del boccale nel cestello del Bimby (o gli appositi cestini per formaggi e ricotte) facendo colare bene il siero.
8. Lasciare scolare bene facendo leggermente pressione con le mani e poi conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Nota

1. Il caglio è facilmente acquistabile in farmacia.

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GATEAU DI PATATE SENZA UOVA E BURRO

 Gateau di patate senza uova e burro

 

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

40 min

QUANTITÀ

Pirofila 30 cm x 20 cm

Ingredienti

• 800 g (pulite) patate
• 150 g acqua
• q.b. sale fino
• q.b. pepe
• 30 g + q.b. (per infornare) olio extravergine di oliva
• 100 g (grattugiato) parmigiano
• 100 g stracchino
• 100 g (cubetti) prosciutto cotto
• q.b. (denocciolate) olive taggiasche
• q.b. pangrattato

Il gateau di patate senza uova e burro è un piatto rustico estremamente versatile, che oggi abbiamo deciso di proporti in una variante decisamente light. Merito del Bimby, che ci consente di cucinare più velocemente alcune delle ricette tipiche nostrane: l’assenza delle uova e del burro renderà il piatto più digeribile, senza però togliere la consistenza croccante della superficie e quella, cremosa e morbida, della parte interna che lo contraddistingue.

Perfetto per una cena veloce o per riciclare in maniera appetitosa gli avanzi del frigorifero, può essere arricchito da spezie ed erbe aromatiche che si sposeranno alla perfezione col gusto neutro e delicato delle patate. Noi, per esempio, abbiamo scelto di realizzare il gateau usando lo stracchino, il parmigiano, il prosciutto cotto e le olive taggiasche snocciolate, ma otterrai un ottimo risultato anche sfruttando la mozzarella o un altro tipo di salume a tua scelta.

Il momento giusto per servire il gateau di patate è una cena in compagnia della famiglia o degli amici o per un pranzo della domenica. Portalo in tavola come invitante secondo, oppure dividilo in tante mini porzioni e usalo come antipasto rustico, per un ricco buffet salato o, addirittura, per un aperitivo particolarmente ghiotto e sostanzioso. La sua semplicità conquisterà anche il palato più esigente, non abbiamo alcun dubbio!

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale le patate a tocchetti e l'acqua: 15 min. 100° vel. 1.
2. Aggiungere il sale, il pepe, l'olio (30 g) e il parmigiano: 20 sec. vel. 5.
3. Aggiungere lo stracchino, il prosciutto e le olive a pezzetti: 1 min. vel. 4 antiorario.
4. Versare il composto nella pirofila oliata e cosparsa di pangrattato e livellare la superficie.
5. Cospargere il gateau con altro pangrattato e irrorare con un filo d'olio.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 10 minuti (fino a doratura).
7. Sfornare e servire.

Nota

1. E' possibile aggiungere spezie a piacere insieme al parmigiano.

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Torta di zucca americana (Pumpkin Pie)

 Torta di zucca americana (Pumpkin Pie)

 

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

Stampo da 24 cm

Ingredienti

• Per la base
• 120 g zucchero semolato
• 300 g farina 00
• 2 uova
• 100 g burro
• un cucchiaino lievito per dolci
• Per il ripieno
• 500 g (pulita) zucca
• 3 uova
• 400 g latte condensato
• 1 cucchiaino cannella
• un pizzico noce moscata

Qual è la migliore occasione per preparare un’ottima torta di zucca americana? Halloween, ovviamente. Se il 31 ottobre si avvicina, non puoi lasciarti sfuggire l’opportunità di ricreare l’atmosfera tipica degli Stati Uniti cucinando proprio la classica pumpkin pie. Grazie al Bimby, realizzare la nostra torta con la zucca sarà davvero semplicissimo, ma prima di lasciarti alla sua preparazione vera e propria, parliamo un po’ di questo sfizioso dolce autunnale.

A rendere speciale la torta di zucca o pumpkin pie è il suo delizioso ripieno reso ancora più buono dalla presenza di spezie come la noce moscata e la cannella, capaci di esaltare il gusto delicato della zucca. Può essere portata in tavola non solo in occasione della notte delle streghe, ma anche nelle tranquille mattinate invernali, per addolcire la nostra colazione o nel pomeriggio, per un goloso spuntino.

La torta con la zucca è anche una buona scusa per far mangiare ai bambini un dolce goloso e sano, fatto in casa e a base di verdure! Profumatissima, non potrai fare a meno di prepararla ogni autunno. È proprio in questo periodo che si trovano le zucche migliori: per riuscire a preparare un ottimo dolce di Halloween assicurati di scegliere quelle più dure e compatte; rilasceranno poca acqua consentendoti di cucinare un’imperdibile torta di zucca americana.

Come cucinare la ricetta

Per la base

1. Mettere nel boccale lo zucchero: 2 sec. vel. Turbo.
2. Raccogliere sul fondo e aggiungere il resto degli ingredienti per la base: 20 sec. vel. 5.
3. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Per il ripieno

1. Mettere nel boccale la zucca a pezzi: 20 min. 100° vel. 2.
2. Scolare bene la zucca dall'acqua rilasciata e rimetterla nel boccale: 10 sec. vel. 5.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti: 1 min. vel. 4.

Assemblare

1. Lavorare velocemente l'impasto con le mani e stenderlo in una sfoglia rotonda tra due fogli di carta forno.
2. Rivestire lo stampo compresi i bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
3. Versare il composto sulla base e livellare uniformemente.
4. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
5. Sfornare, lasciar raffreddare completamente e servire.

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