» Pollo al radicchio tardivo

POLLO AL RADICCHIO TARDIVO

Anita22

È una ricetta facile, veloce ed abbastanza digeribile. Io l’ho assaggiata molti anni fa, preparata dalla cuoca dell’asilo nido in cui lavoravo. Ho preferito sostituire la farina 00 con quella di mais ed ho aggiunto il vino a questa deliziosa ricetta del pollo al radicchio: l’unica difficoltà è nel reperire il radicchio radicchio poiché è un ortaggio tipicamente invernale.

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PREPARAZIONE45 min

TEMPO TOTALE45 min

PORTATACarne, Secondi

CUCINAItalia, Ricette regionali

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI

  

• 500 g petto di pollo
• 3 cespi di radicchio trevigiano tardivo
• 3/4 cucchiai di farina di mais
• Mezzo bicchiere vino bianco secco
• q.b. olio d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

ISTRUZIONI

 

• Disossate il petto di pollo e tagliatelo a pezzetti di media grandezza.
• Asciugateli con carta da cucina e poneteli in un contenitore insieme alla farina di mais.
• Chiudete bene e agitate il contenitore affinché i bocconcini si ricoprano bene di farina.
• Lasciate riposate e intanto mondate, lavate e tagliate a tocchetti il radicchio.
• In un tegame antiaderente, mettete a riscaldare l'olio e successivamente ponete a cuocere il pollo, avendo cuore di scrollare la farina eccedente.
• Sfumate con il vino e quando sarà evaporato, unite il radicchio. Salate e pepate.
• Portate a cottura il tutto coperto, rosolando per dare colore gli ultimi cinque minuti.

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Gamberi e verdure in tempura senza glutine

 Gamberi e verdure in tempura senza glutine

Gamberi e verdure in tempura, un piatto tipico della cucina giapponese e sapete come è difficile trovare ristoranti giapponesi che cucinano senza glutine e soprattutto senza contaminazione, quindi non la prepariamo in casa, una ricettina semplice e veloce per un fritto molto croccante e leggero, il segreto una pastella semplicissima con acqua ghiacciata, proprio il ghiaccio rende la frittura croccantissima e asciutta da provare!!!!!

• DifficoltàBassa
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

• 500 ggamberi
• 100 gfarina (mix universale)
• 100 gfarina di riso
• 250 gacqua gassata ghiacciata
• ¹/₂ cucchiainobicarbonato
• 2zucchine
• 2carote
• olio di semi di arachide
• ***********
• Tutti ingredienti certificati senza glutine

Strumenti

• Bilancia
• Padella per friggere
• Pinzette
• Carta assorbente
• Ciotola
• Frusta a mano

Preparazione

1. 

   Per prima cosa tutti gli ingredienti devono essere freddi quindi da tenere in frigo fino al momento della frittura, l’acqua deve essere ghiacciata e consiglio di tenere a portata di mano anche qualche cubetto di ghiaccio.

   Pulire i gamberi, eliminare la testa e guscio, eliminate il filo nero sul dorso del gambero ma lasciare la coda, mettere in frigo.

2. 

   Lavare le zucchine e tagliare a listarelle, eliminando la parte centrale, pulire le carote e tagliare a listarelle sottili e mettere in frigo.

3. 

   Preparare la pastella, versare le farine e il bicarbonato in una ciotola più piccola, mescolare e posizionate sopra una ciotola più grande riempita con ghiaccio, aggiungere l’acqua frizzante ghiacciata e mescolate molto brevemente con una frusta, dovete ottenere un impasto fluido.

5. 

   Scaldate l’olio di semi di arachide in una padella con bordi alti o una wok .Intingete i gamberi nella pastella 10, lasciando scivolare quella in eccesso, poi immergeteli nell’olio bollente 11 e friggete per 1-2 minuti. Per ottenere un risultato più voluminoso potete prendere un po’ di pastella con le dita e lasciarla cadere direttamente sopra i gamberi così da formare delle escrescenze croccanti. Man mano che saranno pronti, rimuovete i gamberi dall’olio 12 e trasferiteli su carta assorbente. La pastella non dovrà colorirsi durante la frittura ma dovrà risultare ancora bianca.

   Prendete con una pinza le i gamberi e le verdure singolarmente, immergere prima nella pastella poi nell’olio caldo. friggere poco per volta per non abbassare la temperatura ,cuocere uniformemente fino a doratura chiara, lasciare asciugare leggermente su carta assorbente.

6. 

   Servire i vostri gamberi e verdure in tempura ancora caldissimi se volete potete accompagnare la vostra frittura con salsa di soia naturalmente senza glutine.

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Agnello con carciofi in padella, ricetta facile e con tanto sapore

 Agnello con carciofi in padella, ricetta facile e con tanto saporeL’agnello con carciofi in padella,  un secondo piatto caratteristico del periodo pasquale infatti è tradizione mangiare la carne di agnello o il capretto durante il periodo pasquale, ma data la sua bontà è un piatto che può essere preparato in tutto il periodo dell’anno anche perché in commercio questo tipo di carne si trova tranquillamente.

Questa ricetta viene cotta interamente in padella, ma potete anche realizzare la versione in forno, sempre con le patate e i carciofi, facendo prima rosolare la carne e poi passare la carne in forno, aggiungere le verdure e terminare la cottura.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

• 1 kgAgnello
• 6Carciofi
• 2Patate grandi
• 2 spicchiAglio
• 1Limone
• 1 bicchiereVino bianco secco
• 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
• q.b.Sale
• q.b.Pepe

Preparazione

1. Dal macellaio di fiducia fatevi tagliare l’agnello a pezzi, lavatelo ed asciugatelo bene.

2. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliate le punte dove ci sono le spine, tagliateli a metà ed eliminate la barba interna.

   Tagliate i carciofi a fette non troppo sottili e metteteli a bagno in acqua e limone in questo modo non anneriscono.

   Un consiglio utilizzate anche i gambi dopo averli puliti bene e tolto la parte esterna che è dura e legnosa.

3. Pelate le patate, lavatele bene e tagliatele a pezzi.

5. In una casseruola capiente mettete l’olio e gli spicchi d’aglio, quando soffrigge l’olio aggiungete l’agnello, fatelo rosolare da ambo i lati e sfumate con il bicchiere di vino bianco, salate e pepate, aggiungete la patata e fate cuocere per 15 minuti circa.

6. Aggiungete i carciofi scolati dall’acqua e limone, regolate di sale e portate a cottura (ci vorranno altri 30 minuti di cottura circa), se necessario aggiungete poca acqua calda o brodo vegetale, servite l’agnello con i carciofi in padella caldissimo.

7. CURIOSITA’:

   L’ agnello da latte o abbacchio si indica l’agnello macellato dopo un mese di vita, esattamente nel periodo pasquale. L’agnello invece è il piccolo di pecora macellato tra i 4 e  i 10 mesi, quando il suo peso non supera i 10 chili. Il capretto, invece, è il piccolo della capra, macellato non oltre i due mesi e con un peso tra i 10 e i 13 chilogrammi.

   L’agnello è una carne dal gusto molto intenso. Il capretto, invece, ha un sapore più delicato, ma comunque caratteristico.

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