» Pollo al radicchio tardivo

POLLO AL RADICCHIO TARDIVO

Anita22

È una ricetta facile, veloce ed abbastanza digeribile. Io l’ho assaggiata molti anni fa, preparata dalla cuoca dell’asilo nido in cui lavoravo. Ho preferito sostituire la farina 00 con quella di mais ed ho aggiunto il vino a questa deliziosa ricetta del pollo al radicchio: l’unica difficoltà è nel reperire il radicchio radicchio poiché è un ortaggio tipicamente invernale.

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PREPARAZIONE45 min

TEMPO TOTALE45 min

PORTATACarne, Secondi

CUCINAItalia, Ricette regionali

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI

  

• 500 g petto di pollo
• 3 cespi di radicchio trevigiano tardivo
• 3/4 cucchiai di farina di mais
• Mezzo bicchiere vino bianco secco
• q.b. olio d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

ISTRUZIONI

 

• Disossate il petto di pollo e tagliatelo a pezzetti di media grandezza.
• Asciugateli con carta da cucina e poneteli in un contenitore insieme alla farina di mais.
• Chiudete bene e agitate il contenitore affinché i bocconcini si ricoprano bene di farina.
• Lasciate riposate e intanto mondate, lavate e tagliate a tocchetti il radicchio.
• In un tegame antiaderente, mettete a riscaldare l'olio e successivamente ponete a cuocere il pollo, avendo cuore di scrollare la farina eccedente.
• Sfumate con il vino e quando sarà evaporato, unite il radicchio. Salate e pepate.
• Portate a cottura il tutto coperto, rosolando per dare colore gli ultimi cinque minuti.

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Chicche di patate su pesto di zucchine alla menta, limone e gamberi

CHICCHE DI PATATE SU PESTO DI ZUCCHINE ALLA MENTA, LIMONE E GAMBERI

Questa ricetta ha il sapore dell’estate, fresco ed aromatico. Zucchine e gamberetti un connubio di sapori imbattibile. La dolcezza di questi elementi, infatti, lo rende uno degli abbinamenti più amati e con il profumo e la freschezza del limone questo piatto soddisferà a pieno il palato dei vostri ospiti! Io ho adorato questa ricetta sin dal primo istante in cui ho ideato questo piatto e quando l'ho assaggiato il suo sapore mi ha rapita. Non sono i soliti gnocchi di patate, con zucchine e gamberetti, queste chicche vi stupiranno per il loro inebriante profumo di menta e limone.  

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PREPARAZIONE15 min

COTTURA20 min

TEMPO TOTALE35 min

PORTATAGnocchi, Primi

CUCINAItalia

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI

  

• 300 g zucchine
• 300 g gamberi
• 400 g Gnocchetti di patate
• 20 foglie menta
• 1 tazza da caffè succo di limone
• q.b. olio d'oliva extravergine
• 1 bicchierino prosecco

ISTRUZIONI

 

• Iniziate pulendo i gamberetti, sciacquateli sotto l’acqua fresca. eliminate la testa, le zampe, il carapace e la coda. Incidete il dorsi del gambero ed eliminate l’intestino.
• Lavate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a cubetti piccolissimi
• In una casseruola versate l’olio e fate rosolare la cipolla e le zucchine dopo di ché aggiungete un bicchiere di acqua tiepida e fate cuocere fino a che le zucchine non saranno morbide e salate.
• Frullate metà delle zucchine e la menta con un frullatore ad immersione aggiungendo un filo d’olio fino a che il pesto di zucchine non diventa cremoso.
• Alle zucchine restanti aggiungete i gamberi e sfumate con un po di prosecco.
• Create un emulsione con l’olio ed il limone.
• In una pentola portate all’ebollizione abbondante acqua salata e versateci la pasta.
• Quando gli gnocchetti vengono a galla fate bollire per un minuto e poi con una schiumarola scolate la pasta direttamente nella casseruola e saltate per qualche secondo.
• Componete il vostro piatto con alla base il pesto di zucchine e menta, gli gnocchetti con gamberi e zucchine e con un cucchiaino a filo aggiungete l’emulsione di olio e limone.
• Ultimate il vostro piatto con qualche fogliolina di menta e delle fette di limone passate prima al forno.

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  Biscotti ciocco-caffè senza glutine

BISCOTTI CIOCCO-CAFFÈ SENZA GLUTINE

laceliacadelletna

I biscotti ciocco-caffè sono dei dolcetti facilissimi da preparare, sono senza glutine, senza uova e senza lievito. Ricordano dei chicchi di caffè e sono ideali dopo i pasti e per un momento goloso e sfizioso. Vi consiglio di prepararli perché sono davvero irresistibili e regalano momenti di immenso piacere per il palato: cioccolato e caffè sono una coppia vincente!

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PREPARAZIONE30 min

TEMPO TOTALE30 min

PORTATADolci e Dessert

PORZIONI30 porzioni

INGREDIENTI

  

• 200 g farina mix per frolla senza glutine
• 100 g burro
• 100 g zucchero
• 1 bustina vanillina
• 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
• 1 tazzina caffè espresso corto

ISTRUZIONI

 

• In una ciotola lavorate, con l'aiuto di fruste elettriche, lo zucchero con il burro ammorbidito. In una ciotolina sciogliete il cacao amaro con l'espresso corto, formando una crema
• Aggiungete la crema di ciocco ed espresso all'impasto di burro e zucchero. Impastate bene fino a creare un panetto lucido e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente
• Fate riposare il panetto in frigo per almeno un'ora. Trascorso il tempo di riposo, prendetelo dal frigo e con le mani prelevate un po' di impasto ,  incominciate a formare delle  palline allungate, grandi come una noce.
• Sistematele su una teglia foderata di carta da forno, distanziandole l'una dall'altra. Con la lama di un coltello praticate un'incisione, leggera, dall'alto verso il basso. Il biscottino deve ricordare un chicco di caffè.
• Infornate a 170° per 20 minuti.

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