Insalata di verza e tonno

INSALATA DI VERZA E TONNO

Rita Ciuli

Semplicissima e buonissima. L'insalata di Verza e Tonno è perfetta come contorno, ma anche come piatto unico se accompagnata a qualche grissino integrale o insieme a due/tre fette di pane.

3 da 8 voti

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PREPARAZIONE10 min

TEMPO TOTALE10 min

PORTATAContorni

CUCINAItalia

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI

  

• 1/2 verza
• 1 vasetto tonno sott’olio
• q.b. aceto balsamico
• q.b. sale fino
• q.b. olio d'oliva extravergine

ISTRUZIONI

 

• Affettate a julienne la verza.
• Condite con olio d’oliva extra vergine e aceto balsamico. Aggiungete sale q.b.
• Aggiungete un vasetto di tonno sott’olio, togliete l’olio di conservazione e sminuzzate il tonno.

NOTE

N.B. Si può sostituire la verza col cavolo nero o bianco.

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 Sfogliatine salate d’autunno

SFOGLIATINE SALATE D’AUTUNNO

DILEK

Propongo questo piatto perché il porro è tra gli ortaggi uno dei maggiori protagonisti dell'autunno. Il suo gusto delicato lo rende gradevole al palato e versatile in diverse preparazioni; insieme con la patata si sposa in un connubio ideale tra armonia e sapore. E poi, è proprio in un giorno d'autunno qualunque che questa ricetta delle sfogliatine salate d'autunno nasce....

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PREPARAZIONE1 h

TEMPO TOTALE1 h

PORTATAAntipasti, Contorni

CUCINAItalia

PORZIONI1 porzione

INGREDIENTI

  

• 2 porri grossi
• 2 patate medie
• 2 salamelle di maiale
• Parmigiano Reggiano
• 1 pomodoro
• origano
• rosmarino
• salvia
• 1 limone non trattato
• sale
• olio d'oliva extra vergine
• pangrattato

ISTRUZIONI

 

• Servirsi di un coppapasta medio che verrà riempito a strati dagli ingredienti.
• Coprire la teglia con della carta da forno bagnata e strizzata.
• Affettare finemente le patate, usando la mandolina. Salarle e condirle con l’olio, insieme ad un trito di rosmarino e salvia.
• Cospargere la base del taglia pasta con pangrattato e realizzare il primo strato con le patate. Cospargerle con il Parmigiano.
• Aggiungere il porro affettato sottilmente e condito con un filo d’olio, il sale e la scorza grattugiata del limone.
• Unire la salsiccia e coprire nuovamente con il porro. Chiudere gli strati con la patata.
• Spolverare con il Parmigiano, adagiarvi una fetta di pomodoro e condire con un pizzico si sale, origano, un filino d’olio e una spolverata di pangrattato.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti circa.
• Sformare e servire.

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  Tartare di Verdure: l’orto sul piatto

TARTARE DI VERDURE: L’ORTO SUL PIATTO

francescochef

È una ricetta che faccio spesso quando invito gente a casa, essendo uno studente universitario e avendo poco tempo da dedicare; è fresca e veloce, ma sopratutto agevola la preparazione in quanto possiamo preparala in anticipo e quindi dedicarci ai piatti caldi nel momento dell'arrivo degli ospiti. Un consiglio per renderla ancora più saporita e gustosa, è lasciarla riposare in frigorifero in modo tale da permettere a tutti i vari ortaggi di insaporirsi a vicenda.. in questo modo il risultato è assicurato! Ecco come preparare una perfetta tartare di verdure.

5 da 1 voto

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PREPARAZIONE15 min

TEMPO TOTALE15 min

PORTATAContorni, Secondi, Verdure

CUCINAItalia

PORZIONI2 persone

INGREDIENTI

  

• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana
• aceto balsamico
• olio d'oliva extra vergine
• sale

ISTRUZIONI

 

• Prendere le carote, mondarle e le pelarle con un pelapatate. Tagliarle à la julienne.
• In un piatto fare una emulsione con 2 cucchiai di olio, aceto balsamico ed un pizzico di sale. Riporre nell'emulsione le carote che dovranno insaporirsi per almeno 10' , ammorbidendosi.
• In seconda battuta preparare le zucchine: dopo averle lavate, servendosi del pelapatate, tagliarle sottilmente.
• Prendere il peperone, privarlo leggermente della pelle e tagliarlo a cubetti o taglio brunoise. Pulirlo all'interno dai filamenti e dei semi.
• Tagliare la melanzana nel senso della lunghezza in due parti, posizionarla su una teglia da forno con della carta alluminio e condirla con sale, pepe e olio extra vergine. Cuocere per circa 10 minuti, in modo da rendere la polpa morbida e quindi estraibile facilmente con un cucchiaio.
• Comporre il piatto miscelando tutti gli ortaggi e dare la forma tonda tipica della tartare.

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