Gamberi e verdure in tempura senza glutine

 Gamberi e verdure in tempura senza glutine

Gamberi e verdure in tempura, un piatto tipico della cucina giapponese e sapete come è difficile trovare ristoranti giapponesi che cucinano senza glutine e soprattutto senza contaminazione, quindi non la prepariamo in casa, una ricettina semplice e veloce per un fritto molto croccante e leggero, il segreto una pastella semplicissima con acqua ghiacciata, proprio il ghiaccio rende la frittura croccantissima e asciutta da provare!!!!!

• DifficoltàBassa
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

• 500 ggamberi
• 100 gfarina (mix universale)
• 100 gfarina di riso
• 250 gacqua gassata ghiacciata
• ¹/₂ cucchiainobicarbonato
• 2zucchine
• 2carote
• olio di semi di arachide
• ***********
• Tutti ingredienti certificati senza glutine

Strumenti

• Bilancia
• Padella per friggere
• Pinzette
• Carta assorbente
• Ciotola
• Frusta a mano

Preparazione

1. 

   Per prima cosa tutti gli ingredienti devono essere freddi quindi da tenere in frigo fino al momento della frittura, l’acqua deve essere ghiacciata e consiglio di tenere a portata di mano anche qualche cubetto di ghiaccio.

   Pulire i gamberi, eliminare la testa e guscio, eliminate il filo nero sul dorso del gambero ma lasciare la coda, mettere in frigo.

2. 

   Lavare le zucchine e tagliare a listarelle, eliminando la parte centrale, pulire le carote e tagliare a listarelle sottili e mettere in frigo.

3. 

   Preparare la pastella, versare le farine e il bicarbonato in una ciotola più piccola, mescolare e posizionate sopra una ciotola più grande riempita con ghiaccio, aggiungere l’acqua frizzante ghiacciata e mescolate molto brevemente con una frusta, dovete ottenere un impasto fluido.

5. 

   Scaldate l’olio di semi di arachide in una padella con bordi alti o una wok .Intingete i gamberi nella pastella 10, lasciando scivolare quella in eccesso, poi immergeteli nell’olio bollente 11 e friggete per 1-2 minuti. Per ottenere un risultato più voluminoso potete prendere un po’ di pastella con le dita e lasciarla cadere direttamente sopra i gamberi così da formare delle escrescenze croccanti. Man mano che saranno pronti, rimuovete i gamberi dall’olio 12 e trasferiteli su carta assorbente. La pastella non dovrà colorirsi durante la frittura ma dovrà risultare ancora bianca.

   Prendete con una pinza le i gamberi e le verdure singolarmente, immergere prima nella pastella poi nell’olio caldo. friggere poco per volta per non abbassare la temperatura ,cuocere uniformemente fino a doratura chiara, lasciare asciugare leggermente su carta assorbente.

6. 

   Servire i vostri gamberi e verdure in tempura ancora caldissimi se volete potete accompagnare la vostra frittura con salsa di soia naturalmente senza glutine.