Gelato all "anguria

 

Ricette Bimby ®

GELATO ALL'ANGURIA

Dessert e pralineria ricetta

 Legra91

published: 19-06-2014modificata: 19-06-2014

GELATO ALL'ANGURIA Ricetta non testata

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QUESTA RICETTA MI INTERESSA

INGREDIENTI

6 porzione/porzioni

Ingredienti:

• 300 grammi anguria, a pezzettoni surgelata
• 100 grammi zucchero
• 500 grammi latte congelato a cubetti
• 30 grammi succo di limone

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• 5min

  Preparazione 5min

  Cottura nel forno/Cottura
• Facile

  Preparazione
• • 
    Ricetta per

    Bimby ® TM 31

• Dessert

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Esecuzione:

Togliere la frutta dal freezer 5 min prima di utilizzarla.

Nel boccale versare lo zucchero, frullare: 20 sec/ vel 9-10.

Unire l'anguria, il latte congelato e il succo di limone, frullare: 40 sec / vel 7 e 20 sec / vel 4 spatolando.

Servire subito o mettere nel freezer.

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CONSIGLIO

Ottimo con tutti i tipi di frutta.

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Il cuoppolo napoletano, un goloso cibo da strada

 IL CUOPPO NAPOLETANO, UN GOLOSO CIBO DA STRADA

Ultima Modifica il 20 Novembre 2020

Pratico, sfizioso, croccante e gustoso, il Cuoppo napoletano è un’istituzione dello street food.  Di terra, di mare o dolce, il cuoppo mette d’accordo davvero tutti, grandi e piccini.

COSA È IL CUOPPO NAPOLETANO?

E’ un tipico cartoccio di carta ben chiuso ed arrotolato su se stesso (a forma di cono), che consente di asportare il cibo, fritto al momento.

Generalmente è servito in strada; possiamo trovarlo nelle rosticcerie o nelle friggitorie, ma anche nella maggior parte delle pizzerie come antipasto, servito a tavola nel suo classico cono.

Il Cuoppo si mangia rigorosamente caldo perché la frittura altrimenti perde consistenza; secondo tradizione viene fritto in olio extravergine di oliva che gli conferisce un sapore e un profumo peculiare.

Il cuoco è figlio di antiche tradizioni, quando agli angoli delle strade si friggeva quello che la famiglia poteva offrire: la pasta cresciuta, le verdure di stagione, pasta, riso oppure le crocchette di patate.

LE VARIANTI DEL CUOPPO NAPOLETANO

Il cartoccio napoletano contiene i fritti tipici napoletani, sia di terra che di mare, ma anche dolci.

Cuoppo di terra, il cartoccio dei tradizionalisti. Di base non devono mai mancare crocchè di patate, i panzarottini, i fiori di zucca in pastella, le mozzarelle in carrozza, le zeppoline di pasta cresciuta e le frittatine di maccheroni.

Cuoppo di mare, dentro troviamo infinite delizie di mare. Alici fritte, triglie, baccalà fritto, gamberetti, zeppoline di mare; oppure con anelli di calamari e moscardini, polpettine di pesce, chele di granchio, seppioline, tutti rigorosamente fritti. Se conditi con sale, pepe e limone sono una vera bontà!

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Pasta e patate ,un piatto povero ma gustoso

 PASTA E PATATE, UN PIATTO POVERO MA GUSTOSO

Ultima Modifica il 4 Febbraio 2020

Pasta e Patate, uno dei piatti tipici della cucina napoletana, ha origini antiche risalenti al XVII secolo quando le patate e i pomodori erano ingredienti semplici, poco costosi e alla portata delle massaie. Questo piatto nasce infatti dall’unione di due carboidrati ed era ottimo sia per il potere saziante che ne conseguiva che per la bontà della pietanza.

La pasta e patate originale veniva preparata per recupare gli avanzi degli alimenti in casa dei giorni precedenti, come ad esempio la scorza di parmigiano o i pomodori.

A distanza di tanti secoli questo piatto, benché di origini umili, rappresenta uno dei simboli della cucina napoletana nel mondo ed è tutt’oggi protagonista di ricette rivisitate da Chef illustri. Gli ingredienti prediletti sono le patate, pomodoro, sedano, carote, provola, cipolla ed olio ma esistono numerose varianti riadattate dai cuochi moderni.

Questa delizia, che si prepara con pochi ingredienti semplici ed economici, va assolutamente gustata calda ed è ottima anche per essere riscaldata il giorno dopo. A Napoli ci sono diversi modi di prepararla: c’è la pasta e patate con provola, una bontà unica, c’è chi la preferisce con un pò di pomodorini, chi con la pancetta… Insomma esistono molte interpretazioni di questo piatto, che per rispettare l’antica tradizione deve essere “azzeccata azzeccata“.

PASTA E PATATE, LA RICETTA CLASSICA

Ingredienti per 4 persone – 320 gr di pasta mista, 1 kg di patate, 70 gr pancetta tagliata a dadini, 4/5pomodorini, 1 crosta di parmigiano, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico, provola (facoltativa)

Preparazione – In una casseruola fare soffriggere un trito di cipolla, carota, sedano e pancetta, lasciare imbiondire tutto in una casseruola con con l’olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi e fate asciugare lentamente. Intanto tagliare a cubetti le patate e aggiungerle al soffritto. Regolate di sale e pepe e fate rosolare per qualche minuto. Coprire con acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti. Lessate molto al dente la pasta mista, scolatela e versatela nel tegame con le patate. Unite le croste di parmigiano e completare la cottura lasciando asciugare completamente la minestra che dovrà risultare piuttosto cremosa.

Lasciare riposare per qualche minuto e decorate con qualche foglia di basilico, prima di impiattare, potete aggiungere la provola affumicata fatta a cubetti.

DOVE MANGIARE PASTA E PATATE

Ma dove mangiare pasta e patate a Napoli? Ecco alcuni indirizzi di trattorie e ristoranti di Napoli dove poter gustare questo piatto di gran gusto:

• Trattoria Da Nennella – Vico Lungo Teatro Nuovo 103 – una vera e propria istituzione nei Quartieri Spagnoli.
• Leon D’oro – Piazza Dante 48 – Tappa fissa per moltissimi artisti che si esibiscono al Teatro Bellini.
• Dalle sorelle vini e cucina – via Benedetto Cairoli 1 – trattoria, nata nel lontano 1910, che bisogna assolutamente visitare.
• Cantina del Gallo – Via Alessandro Telesino 21 – un’osteria storica che si trova nel cuore del Rione Sanità dal 1898.

Buon Appetito!

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Frittata di scammaro ,una bontà napoletana senza uova

 FRITTATA DI SCAMMARO, UNA BONTÀ NAPOLETANA SENZA UOVA

Oggi parliamo della Frittata di Scammaro, un classico della cucina povera napoletana, ormai quasi dimenticato.

La tradizionale cucina partenopea, ci insegna, attraverso questa antica ricetta, che è possibile preparare una frittata senza uova e di grasso animale. Una versione povera (si fa per dire) della classica frittata di maccheroni.

 

La frittata di scammaro è un piatto molto semplice che si prepara con pochi ingredienti, la pasta ( solitamente spaghetti), olive, acciughe, pinoli, prezzemolo, aglio e olio.

SCAMMARO, LA STORIA

Il termine “scammaro” ha origini monastiche. In tempo di Quaresima i monaci malati avevano il permesso di mangiare carne.

Per non turbare gli altri confratelli che osservavano la penitenza, dovevano consumare i pasti tra le quattro mura della propria camera, lontano dalla vista dei confratelli. Mangiare in camera (cammarare, appunto) divenne, dunque, sinonimo di consumare proteine animali ed il suo contrario, scammarare, voleva dire, di conseguenza, mangiare di magro.

Secondo altre ricostruzioni, il verbo “cammarare” potrebbe derivare, invece, da un termine latino che significa “inquinare”, o da una parola araba che significa “cosa proibita” oppure “carne di porco”.

La ricetta sarebbe una creazione di Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino, che, nel 1837, inventò questa frittata di pasta  su commissione di alcuni esponenti del clero; nasce cosi una pietanza chepermette di soddisfare il palato senza infrangere il voto di non consumare proteine animali ad eccezione di quelle del pesce.

FRITTATA DI SCAMMARO, LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti, 60 g di olive di Gaeta, 30 g di capperi, 4 acciughe salate, 50 g di uvetta,
50 g pinoli,  2 spicchi d’aglio, Sale e Prezzemolo qb, 100 ml di olio extravergine d’oliva.

Preparazione – Per ottenere un ottima frittata senza uova è importante cuocere gli spaghetti solo pochi minuti (quindi scolarli molto al dente).

Dissalate i capperi lavandoli sotto l’acqua corrente. Lavate e spinate le acciughe. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzi.

In una padella scaldate 4 cucchiai di olio e lasciate imbiondire l’aglio schiacciato, aggiungere poi le olive snocciolate e tagliare a metà, i capperi, l’uvetta, i pinoli e il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungere poi le alici e far cuocere ancora qualche minuto.

Nel frattempo lessate la pasta molto al dente ed aggiungete un poco di acqua di cottura al sughetto di acciughe. Lasciate cuocere pochi minuti e travasatelo in una ciotola capiente. Scolate la pasta e passatela nella ciotola con il sugo preparato in precedenza.

Adesso ungete con abbondante olio una padella e mettete la pasta condita, facendole prendere una forma regolare.

Lasciate cuocere prima a fuoco medio 5 minuti. Poi su ogni lato della padella per 5 minuti. Totale 20 minuti. Poi rigiratela con l’aiuto di un piatto o di un coperchio, ungete la padella e cuocete altri 20 minuti circa.

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Mozzarella in carrozza ,ricetta di un antipasto sfizioso

 MOZZARELLA IN CARROZZA, STORIA E RICETTA DI UN ATIPASTO SFIZIOSO

La Mozzarella in carrozza, un nome che rievoca qualcosa di elegante e nobile, quasi di principesco, per un piatto tanto gustoso quanto semplice da preparare.

Un piatto storico e un antipasto di sicuro effetto nato all’inizio dell’Ottocento come soluzione di recupero. Venne ideato, infatti, come valida alternativa per usare il pane raffermo e la mozzarella avanzata.

COSA È LA MOZZARELLA IN CARROZZA?

Il piatto è composto una deliziosa fetta di mozzarella rinchiusa in due fette di pane casereccio panate e fritte.

Il nome deriv, probabilmente, dal fatto che un tempo le fette di pane utilizzato erano rotonde e, una volta combinate con la mozzarella e fritte, assomigliavano alle ruote di un Carro dell’ ‘800.

Oggi molti preferiscono sostituire alle fette di pane casereccio le più comode fette rettangolari del pane in cassetta, snaturando un poco la forma originaria nonché il nome evocativo di questo piatto.

La ricetta originale prevede l’uso esclusivo di mozzarella di bufala. L’importante è che sia asciutta, oppure si può usare una mozzarella fiordilatte, che rilascia meno liquido durante la cottura (ma è meno saporita).

Nel caso in cui vogliate cimentarvi voi stessi nella sottile arte di preparare questa prelibatezza del mondo degli stuzzichini, vi proponiamo anche la sua ricetta.

ECCO LA RICETTA PER PREPARARE LA TRADIZIONALE MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti per 5 mozzarelle in carrozza: 10 fette di pane casereccio di forma sub-circolare, 5 fette di mozzarella di bufala, 2 uova, 25 ml di latte, farina q.b., pangrattato q.b., olio di arachidi q.b., sale a piacere.

Preparazione: Porre le fette di mozzarella, ben scolata dal siero, tra due fette di pane casereccio tagliate sottili a cui avrete già asportato la crosta esterna, i bordi del pane devono superare quelli della mozzarella.

Sbattere le uova in una ciotola capiente, aggiungendo un pizzico di sale e il latte a filo. Passare l’insieme di pane e mozzarella nella farina, quindi nelle uova sbattute con il latte e per finire nel pangrattato.

Versare l’olio di arachidi in una padella antiaderente e farlo riscaldare, immergervi quindi le mozzarelle in carrozza realizzate, fino a farle dorare da entrambi i lati. Togliere dal fuoco con un mestolo forato, lasciare scolare dall’accesso di olio ponendole su della carta assorbente.

Mangiare con le mani finché sono ancora caldi, altrimenti, quando si raffreddano, la mozzarella non sarà più filante.

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RICETTA ALICI IMBOTTITE ALLA CILENTANA

Le Alici imbottite, o ‘mbuttunat come si dice nel Cilento, è una vera prelibatezza, ideale sia come secondo che come antipasto finger food.

Questa ricetta delle alici ripiene, facile da preparare, unisce i sapori del mare a quelli della terra, uova, pane raffermo, prezzemolo e aglio, ma soprattutto formaggio di pecora mischiato con grana, in alternativa potete usare della provola affumicata.

Questa ricetta, tipica della costiera amalfitana e principalmente di Cetara, mette in risalto l’alice, un pesce cosiddetto povero, ma in realtà ricco di omega-3 e proprietà nutrizionali.

Bisogna ovviamente preparare questa ricetta quando è stagione di alici, da settembre/ottobre a gennaio/febbraio, altrimenti si trovano alici solo in conserva.

RICETTA ALICI IMBOTTITE

Ingredienti (4 persone) che servono per questo piatto dal sapore tutto mediterraneo – Alici 500 g, Uova 2, Pane Raffermo, Pecorino Cilentano 100 g, Grana Padano 60 g, Prezzemolo q.b., Aglio 2 spicchi, Pomodori Ramati 500 g, Olio Di Semi 400 ml, Farina q.b.

VEDIAMO COME PREPARARE QUESTO SQUISITO PIATTO

La prima cosa da fare è diliscare le alici e di lasciarle a libro in modo che risultino aperte, passiamole velocemente sotto acqua corrente e mettiamole ad asciugare dell’acqua in eccesso.

Nel frattempo prepariamo la farcia, in una ciotola mettiamo 2 uova e battiamole con una forchetta, aggiungiamo un pizzico di sale, una macinata di pepe e il formaggio. Amalgamiamo il tutto aggiungendo il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato finemente e del pane raffermo, dopo averlo ammollato in acqua, per legare il tutto.

Mettere un pò di impasto tra due filetti di Alici, schiacciarle leggermente, passate poi nella farina, nelle uova battute e aggiustate di sale e pepe e infine nel pan grattato, poi friggete in olio caldo qualche minuto per lato.

A parte preparate un sugo con i pomodorini, l’aglio e l’olio di oliva. Quando le alici saranno dorate passarle per qualche minuto nella salsa di pomodoro e servirle calde.

Se non volete friggere le alici imbottite potete tranquillamente cuocerle in forno caldo a 180° per una quindicina di minuti, prima di infornare versate un filo d’olio.

Buon Appetito!

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