Ragù di melanzane al pomodoro

Il ragù di melanzane al pomodoro si presta ottimamente a condire ricchi piatti di pasta o anche di riso, si prepara spellando i pomodori e cuocendoli con le melanzane e gli altri ingredienti. Ecco i passaggi per il ragù di melanzane e pomodoro.

 3.5 

   

• DIFFICOLTÀ:BASSA
 
• VINO:-
 
• DOSI:4
 
• CUCINA REGIONALE:-
 
• TEMPO:5 min di preparazione30 min di riposo25 min di cottura
 
• COSTO:BASSO

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Ingredienti

• Melanzane 1,2 kg
 
• Cipolla bianca 1
 
• Aglio 1 spicchio
 
• Pomodori ramati 400 g
 
• Basilico 1 mazzetto
 
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
 
• Sale q.b.
 
• Pepe q.b.

Preparazione

1. 

   Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle con un canovaccio, tagliarle a cubetti, metterli in un colino sopra una ciotola, cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti circa. 

2. 

   Nel frattempo, sbucciare l'aglio e la cipolla, lavarli, asciugarli, tritare finemente la cipolla e schiacciare l'aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo.

3. 

   Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.

4. 

   Mettere l'olio in un tegame e farvi appassire lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata senza lasciarli colorire; unire i cubetti di melanzane lavati e asciugati e farli rosolare facendoli dorare leggermente da tutte le parti.

5. 

   Aggiungere i pomodori tritati, insaporire con sale e di pepe e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto: al termine della cottura, togliere il tegame dal fuoco, eliminare lo spicchio d'aglio e unire il basilico tritato.

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La pasta ai 4 formaggi con il Bimby si prepara facendo sciogliere ed amalgamare prima il gorgonzola e la fontina nel boccale del Bimby poi aggiungendo la ricotta e la mozzarella e infine condendo la pasta scolata rigorosamente al dente.

   

• DIFFICOLTÀ:BASSA
 
• VINO:-
 
• DOSI:2
 
• CUCINA REGIONALE:-
 
• TEMPO:20 min di preparazione10 min di cottura
 
• COSTO:BASSO

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Ingredienti

• Penne rigate 180 g
 
• Burro 10 g
 
• Gorgonzola dolce 110 g
 
• Ricotta 120 g
 
• Fontina 100 g
 
• Mozzarella 125 g
 
• Sale q.b.

Preparazione

1. 

   Porre il burro nel boccale e farlo sciogliere cuocendolo per 1 minuto e mezzo a 60° C e velocità 1.

2. 

   Versare ora il gorgonzola e la fontina e farli sciogliere per 5 minuti a 100° C e velocità 1, verificando che non resti attaccato alle pareti del boccale; aggiungere poi la ricotta e la mozzarella lavorandoli per altri 2 minuti a 100° C e velocità 1.

3. 

   Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela in una zuppiera capiente e conditela girando per qualche istante con il composto preparato nel boccale del Bimby, distribuitelo poi nei piatti individuali.

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• DIFFICOLTÀ:MEDIA
 
• VINO:ROCCA DI MONTEMASSI
 
• DOSI:4
 
• CUCINA REGIONALE:-
 
• TEMPO:35 min di preparazione
 
• COSTO:MEDIO

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Ingredienti

• Provolone dolce 100 g
 
• Acqua 1,5 l
 
• Sale 1,5 cucchiai
 
• Asparagi 300 g
 
• Prosciutto cotto 130 g
 
• Riso Roma 250 g
 
• Pepe q.b.
 
• Olio extravergine d'oliva 20 g

Preparazione

1. 

   Mettere il formaggio nel boccale e tritare: 10 sec., vel. 5. Mettere da parte.

2. 

   Senza lavare il boccale versare l’acqua e 1 cucchiaino di sale.

3. 

   Mettere gli asparagi nel recipiente del Varoma, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e portare a bollore: 12 min., 100°, vel. 2.

4. 

   Versare il riso nel boccale, riposizionare il Varoma e cuocere: 18 min., temp. Varoma, antiorario, vel. 1.

5. 

   Scolare il riso, salare se necessario, pepare e condire con poco olio; mettere il riso in uno stampo per ciambella e lasciare raffreddare.

6. 

   Mettere nel boccale l’olio, il prosciutto, e gli asparagi, tenendo da parte le punte, salare poco: 5 min., 100°, antiorario, vel. 1.

7. 

   Rovesciare il riso su un piatto da portata, nel mezzo sistemare gli asparagi e il prosciutto. Guarnire con il formaggio e le punte di asparagi.

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