Pasta di ricotta e salsiccia

 Pasta ricotta e salsiccia

Ecco la ricetta della PASTA CON RICOTTA E SALSICCIA.
Un primo piatto facilissimo da preparare e molto gustoso che ricorda i sapori di una volta.
L’abbinamento salsiccia e ricotta è un classico che piace sempre a tutti e sul quale si va sempre sul sicuro!

Gli ingredienti sono davvero molto semplici e il piatto è molto ricco. E’ ottimo come piatto unico oppure per il pranzo della domenica o delle feste.
Per il tipo di pasta ho usato i rustichelli che sono un tipo di pasta a metà strada tra spaghetti e bucatini. In alternativa potete usare anche i bucatini o una pasta corta meglio rigata perchè trattiene di più il sugo come pennette rigate o rigatoni o anche paccheri.
Questo primo piatto ricorda un primo piatto molto diffuso in buona parte della Sicilia i Vampasciuscia salsiccia e ricotta. I vampasciuscia sono un tipo di pasta somigliante alle reginelle ma un po’ più larga e ondulata solo da un lato. Una super bontà da leccarsi i baffi!


VARIANTI
Pasta ricotta salsiccia e funghi si prepara seguendo la ricetta sottostante e aggiungendo 200g di funghi freschi dopo aver sfumato la salsiccia con il vino.
oppure
Pasta ricotta e salsiccia al forno si prepara seguendo la ricetta sottostante e passando la pasta in forno per una decina di minuti a 200 gradi cosparsa da parmigiano grattugiato.
Pasta ricotta salsiccia e zucchine procedete come nella ricetta sottostante aggiungendo 250 g di zucchine tagliate a piccoli pezzetti al trito di carote e cipolla e procedete con il resto della ricetta. In questo caso potete tranquillamente omettere la passata di pomodoro.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti per la pasta con salsiccia e ricotta

• 400 gpasta
• 300 gsalsiccia di suino, fresca
• 200 gricotta fresca
• 300 gpassata di pomodoro
• 60 gparmigiano Reggiano DOP
• 1carota
• 1cipolla
• q.b.olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• 1 tazza da caffèvino rosso

Preparazione DELLA PASTA RICOTTA E SALSICCIA

1. 

   Lava e pela la carota e tagliala a piccoli pezzetti. Sbuccia e lava la cipolla, asciugala e infine affettala sottilmente. Metti quindi in una padella un po’ di olio, aggiungi la carota e la cipolla e fai rosolare bene. Aggiungi quindi la salsiccia spellata e sbriciolata. Fai insaporire bene e sfuma con il vino. Lascia evaporare e aggiungi infine la passata di pomodoro e un po’ d’acqua calda se necessario. Aggiungi sale e pepe a piacere. Chiudi con il coperchio e fai cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

2. 

3. 

   Cuoci dunque la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente seguendo i tempi di cottura della confezione. Versa la pasta all’interno della padella con il sugo di salsiccia. Aggiungi la ricotta fresca e il parmigiano grattugiato. Fai saltare in padella per alcuni minuti aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Servi la pasta calda.

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6. 
   

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Pizza di patate sempice e buonissima

 Pizza di patate semplice e buonissima

Cercate un’idea gustosa per cena o un antipasto facile da preparare? Ecco a voi la pizza di patate, una ricetta semplice e buonissima! Si tratta di una ricetta veloce, senza lievitazione che si prepara con le patate lesse. La base si prepara in pochi minuti, si stende su una teglia rivestita di pangrattato e si fa cuocere per circa 30 minuti. A questo punto si aggiunge la farcia: io ho utilizzato prosciutto e mozzarella ma voi potete condirla come più vi piace! Qualche altro minuto in forno e… la vostra cena è pronta!

• DifficoltàBassa
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti per la pizza di patate

• 500 gpatate
• 40 gparmigiano Reggiano DOP
• 30 gpangrattato
• 1uovo
• q.b.prezzemolo
• q.b. (sale e pepe)
• 80 gprosciutto cotto
• 100 gmozzarella
• q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Fai bollire le patate in abbondante acqua salata. Scolale, sbucciale e ancora tiepide schiacciale. Impasta le patate con uovo, prezzemolo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Distendi l’impasto su una teglia di 24 cm di diametro oleata e cosparsa di pangrattato. Cospargi la superficie con un filo d’olio. Metti in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sforna e farcisci con il prosciutto, la mozzarella tagliata a dadini e un filo d’olio. Metti di nuovo in forno per altri 5-10 minuti. Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e servi.

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Muffin alle prugne senza burro

 Muffin alle prugne senza burro

• DifficoltàBassa
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti per i muffin alle albicocche e prugne

• 1uovo
• 130 gfarina 00
• 60 gzucchero
• 35 golio di semi
• 60 gyogurt bianco intero
• ¹/₂ bustinalievito in polvere per dolci
• 200 gprugne (già pulite, senza buccia)

Preparazione

1. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero. Unite l’olio di semi e lo yogurt bianco. Incorportate quindi a poco a poco la farina. Mescolate bene. Unite quindi la scorza di limone grattugiata e infine il lievito per dolci setacciato. Aggiungete le prugne tagliate a dadini. Versate l’impasto negli stampini per muffin livellando bene.

   Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. Sfornate i vostri muffin e lasciateli raffreddare completamente. Infine spolverizzate con dello zucchero a velo e servite! Questi muffin sono perfetti sia per la colazione sia per la merenda.

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Polpo fritto semplice gustoso

 Polpo fritto semplice e gustoso

COME RICONOSCERE SE IL POLPO E’ FRESCO

La freschezza del polpo si riconosce dal colore. Il polpo fresco è caratterizzato da un colore vivace e intenso. E’ normale che i tentacoli non siano arricciati. I tentacoli di un polpo fresco sono lisci e distesi, mentre se sono arricciati probabilmente si tratta di polpi vecchi o congelati. Il polpo può essere congelato ma solo se non è stato precedentemente surgelato. Vi consiglio di pulirlo e di conservarlo in un sacchetto da cucina per massimo 2-3 mesi. Una volta scongelato è opportuno cuocere il polpo entro un giorno. Il polpo può essere congelato anche cotto (ma non condito). In questo caso vi consiglio di tenerlo in freezer per massimo un mese.
 
COME PULIRE IL POLPO
Per prima cosa sciacquate il polpo sotto l’acqua corrente. Ponete il vostro polpo su un tagliere da cucina. Con l’aiuto di un coltello eliminate gli occhi e il becco. Sciacquate nuovamente per eliminare eventuali impurità rimaste (la sabbia in particolare). Il polpo è pulito potete proseguire con la preparazione. Come vedete pulire il polpo è molto semplice ma se siete poco pratiche, potete chiedere direttamente alla vostra pescheria di fiducia e acquistarlo direttamente pulito.

• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti per il Polpo fritto

• 1 kgpolpo
• q.b.farina di semola di grano duro rimacinata
• q.b.sale
• olio di semi (per friggere)

Preparazione

1. 

   Lavate il polpo e pulitelo seguendo le indicazioni che vi ho lasciato sopra.Prendete una pentola abbastanza capiente, riempitela con dell’acqua e portate a bollore. Salate a piacere. Immergente quindi il polpo avendo cura di farlo riemergere per 3 volte (questa operazione è importante per conferire morbidezza al polpo e per fare arricciare i tentacoli). Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15-20 minuti circa. Lasciate raffreddare all’interno della pentola con l’acqua di cottura coperta da coperchio. Tagliate quindi il polpo a pezzetti e passatelo nella farina avendo cura di eliminare quella in eccesso. Friggete in una padella con olio. Trasferite il polpo cotto su un foglio di carta assorbente in modo tale da eliminare l’olio in eccesso e condite a piacere con il sale. Servite caldo!

2. 

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Pasta gamberi e zucchine

 Pasta gamberi e zucchine

PREPARAZIONE  15 min

RICETTA  facile

VOTO MEDIO

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La ricetta per preparare la ​pasta gamberi e zucchine è semplice e veloce. Un condimento fresco e delicato, anche nella combinazione cromatica, per insaporire delle linguine e creare un primo piatto adatto a una serata con gli amici o, perché no, ad una cena a due.

 

 

 

Ricette facili, veloci e sfiziose per cucinare le...

 

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

• 400 g di linguine
• 24 code di gamberi
• 2 zucchine
• 20 g di burro
• 1 bicchierino di Brandy
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• peperoncino a piacere

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Ci vuole poco più di mezz'ora per preparare la pasta gamberi e zucchine, un primo piatto invitante dal condimento "in bianco". Una ricetta semplice da realizzare che, sulla falsariga delle 25 ricette velocissime per la cena post lavoro, è perfetta quando il tempo per cucinare è poco ma si vuole gustare una pietanza che non sia banale.
 
Un delizioso abbinamento, quello tra gamberi e zucchine, che è felicemente protagonista anche delle Lasagne con zucchine e gamberetti, degli Spaghetti con gamberi e fiori di zucca ma anche di uno sfizioso secondo come gli Spiedini di gamberi e zucchine.
 
Se vi piacciono i piatti che sono un punto d'incontro tra pesce e verdure vi proponiamo anche i Tagliolini ai gamberi e carciofi o la Calamarata con bottarga, tonno, zucchine e calamari, Spaghetti con gamberi e carciofi.
 

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