Spaghetti tonno e carciofi

 Spaghetti tonno e carciofi

Gli spaghetti tonno e carciofi sono un primo piatto colorato, saporito ed anche molto semplice da preparare.

In questa ricetta gli spaghetti incontrano un condimento prelibato e gustoso impreziosito dal sapore deciso del tonno, dalla dolcezza dei pomodorini e dalla croccantezza dei carciofi.
Questo primo piatto racchiude un mix di sapori e consistenze davvero irresistibile. Sarà una gioia per il palato ad ogni boccone.

• DifficoltàBassa
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione40 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

• 380 gspaghetti quadrati
• 3carciofi
• 250 gpomodorini
• 1 spicchioaglio
• 150 gtonno sott’olio
• q.b.olio extravergine d’oliva
• q.b.sale
• q.b.peperoncino
• q.b.prezzemolo tritato

Preparazione

1. 

   Iniziamo la preparazione degli spaghetti tonno e carciofi.

   Occupiamoci della pulizia dei carciofi: procuriamoci dei guanti in lattice o strofiniamoci bene le mani con un limone.

   Riempiamo una ciotola con acqua fredda e succo di limone in modo che i carciofi non anneriscano.

   Tagliamo il gambo ed eliminiamo tutte le foglie esterne più spesse.

   Tagliamo la punta del carciofo in modo da ottenere dei teneri cuori di carciofo.

2. 

   Terminata la pulizia, tagliamo i carciofi a metà e priviamoli con uno spelucchino della barbetta interna.

   Tagliamoli a fettine molto sottili.

3. Mettiamoli di volta in volta a bagno nell’acqua acidulata.

   Peliamo i gambi con l’aiuto di un pelapatate e tagliamoli a pezzetti.

   Mettiamoli a bagno in acqua acidulata.

5. Terminata la pulizia, trasferiamoli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.

6. Procediamo ora con la preparazione degli spaghetti tonno e carciofi.

   In una capiente padella aggiungiamo un pò d’olio, un pò di peperoncino ed uno spicchio d’aglio in camicia (cioè con uno strato di buccia e leggermente schiacciato).

   CONSIGLIO: potete anche sbucciare lo spicchio d’aglio, eliminare il germe centrale e schiacciarlo con uno schiaccia-aglio.

7. 

   Quando l’aglio sarà ben rosolato uniamo i carciofi ed un pizzico di sale.

   Facciamoli cuocere a fiamma vivace per 4-5 minuti, girandoli di tanto in tanto.

9. 

   Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà.

   Uniamoli ai carciofi e facciamoli cuocere a fuoco medio-basso, schiacciandoli di tanto in tanto con il dorso del cucchiaio in modo che rilascino tutto il loro succo.

   Lasciamo cuocere per 5-6 minuti e fino a quando i pomodorini non inizieranno ad appassire.

   Mettiamo sul fuoco una capiente pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.

10. 

    Non appena l’acqua bolle, saliamola e cuociamo gli spaghetti, girandoli di tanto in tanto per non farli attaccare.

    Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e trasferiamolo all’interno di una ciotola.

    Sgraniamolo accuratamente con una forchetta.

11. 

    Qualche istante prima di scolare gli spaghetti, uniamo anche il tonno ed un’abbondante manciata di prezzemolo tritato al condimento con carciofi e pomodorini.

    Amalgamiamo bene il tutto.

13. 

    Prima di scolare gli spaghetti, aggiungiamo un mestolo abbondante della loro acqua di cottura nella padella con il condimento (che “dovrà essere ben calda”, quindi, a fuoco vivo).

14. 

    Scoliamo gli spaghetti al dente con una pinza e mantechiamoli (saltandoli e girando continuamente) fino a quando, l’acqua di cottura non si sarà asciugata e l’amido della pasta avrà formato una succulenta cremina.

    La pasta dovrà risultare lucida e cremosa.

15. 

    Gli spaghetti tonno e carciofi sono pronti per essere gustati.

    Serviamoli caldi e fumanti impreziositi da un altro pò di prezzemolo tritato ed un goccino di olio a crudo!