PARMIGIANA DI ZUCCHINE E PATATE

 PARMIGIANA DI ZUCCHINE E PATATE

Nella parmigiana di zucchine e patate niente fritto ma una montagna di gusto in un piatto estivo delicato quanto saporito, da portare con noi in spiaggia o in montagna durante il pic-nic.

Sei pronto per un’altra rivisitazione da leccarsi i baffi? Allora seguimi in cucina 😉

• Preparazione:20 Minuti
• Cottura:40 Minuti
• Difficoltà:Bassa
• Porzioni:4 persone
• Costo:Economico

Ingredienti

• 400 g Patate
• 400 g Zucchine
• 150 g Prosciutto cotto
• 100 g Mozzarella
• 300 g Ricotta
• 50 g Parmigiano reggiano
• 1 Uovo
• Qualche foglia Basilico
• q.b. sale e pepe
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. 

2. 

   • Taglia le patate in fette abbastanza sottili e sbollenta per 5 minuti, scola e fai raffreddare completamente

3. 

   • Affetta sottilmente le zucchine e tieni da parte.
   • In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo e un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
   • Taglia a pezzetti la mozzarella e il prosciutto cotto.

5. 

   • Ungi la pirofila con dell’olio, adagia sul fondo uno strato di patate e uno di zucchine, un paio di cucchiai di crema di ricotta, prosciutto cotto, mozzarella, qualche fogliolina di basilico e il Parmigiano.

6. 

   • Continua così fino ad esaurire gli ingredienti in modo che lo strato sulla superficie sia di mozzarella e Parmigiano.
   • Cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti.
   • Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI

7.