Funghi ripieni

 Funghi ripieni

I funghi ripieni rappresentano un originale secondo piatto facile e veloce da preparare. Un piatto ricco di sapori: la salsiccia insaporita da un pizzico di peperoncino e dai funghi secchi ben si sposa con la cremosità della patata che ingolosisce questa pietanza.
Potete utilizzare qualsiasi varietà di fungo coltivato: i funghi champignon, i portobello o se siete nel periodo giusto anche dei buonissimi porcini.

Ingredienti

• 500 gr di funghi champignon
• 2 salsicce
• 10 gr di funghi secchi
• 300 gr di patate
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di peperoncino
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 20 gr di burro
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb
• pepe qb
• timo fresco qb

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficoltà:
  Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare i funghi ripieni

1. Pulite i funghi champignon sotto l’acqua corrente. Dividete le cappelle dai gambi e metteteli da parte. Ammollate poi in acqua calda i funghi secchi e, quando si saranno ammorbiditi tritateli assieme ai gambi dei funghi freschi.

2. Scaldate un filo d’olio in una padella e rosolate il trito di funghi. Salate e pepate. Cuoceteli per almeno 10 minuti, poi fateli raffreddare.

3. Sbriciolate in una ciotola le salsicce, insaporitele con un pizzico di peperoncino e unite il trito di funghi cotti. Mescolate bene, quindi farciteci le cappelle dei funghi champignon.

4. A parte lessate le patate. Una volta cotte, riducetele in purè con lo schiacciapatate. Aggiungete a caldo il burro, il formaggio, il rosso d’uovo e regolate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in un sac a poche.

5. Decorate ogni cappella di fungo ripiena con un ricciolo di composto di patate. Disponete poi i funghi su una teglia, spolverateli con delle foglie di timo fresche e cuoceteli in forno caldo a 180 °C per almeno 20 – 30 minuti.

6. Servite i funghi ripieni caldi, come secondo piatto, oppure tiepidi come aperitivo.