Crespelle ricotta e spinaci con sugo di pomodoro

 Crespelle ricotta e spinaci con sugo di pomodoro

Le crespelle ricotta e spinaci sono un goloso primo piatto al forno, semplice da realizzare. Ricetta facile ideale da preparare in anticipo, congelare e infornare all’ultimo momento

Come preparare le crespelle ricotta e spinaci

Per prima cosa preparare le crepes, con queste dosi ne usciranno 10 circa. Realizzare il ripieno, farcire le crepes e disporle in una teglia con della besciamella e un cucchiaio di sugo di pomodoro. Se non avete il sugo di pomodoro va bene anche un cucchiaio di passata di pomodoro.

   

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• DIFFICOLTÀ:-
 
• VINO:SOAVE CLASSICO SUPERIORE
 
• DOSI:4
 
• CUCINA REGIONALE:-
 
• TEMPO:30 min di preparazione15 min di cottura
 
• COSTO:-

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Ingredienti

PER LE CREPES

• Uova 2
 
• Farina 00 150 g
 
• Latte 300 ml

PER IL RIPIENO

• Uova 1
 
• Spinaci 300 g surgelati
 
• Ricotta 350 g
 
• Formaggio grattugiato 60 g
 
• Noce moscata
 
• Sale q.b.
 
• Salsa di pomodoro
 
• Besciamella

Preparazione

1. 

   Per le crepes

   Mescolare in una ciotola l'uovo con la farina e il sale; aggiungere poi il latte a filo. Amalgamare fino ad ottenere una pastella liscia, densa e senza grumi.
2. 

   Ungere leggermente un padellino antiaderente e, quando sarà ben caldo, versare un mestolo di impasto e allargarlo bene. Cuocere bene solo da un solo lato: quello meno cotto sarà quello interno in modo da non renderle troppo secche.

3. 

   Per il ripieno

   In una ciotola unire la ricotta, il tuorlo, gli spinaci lessi freddi e tagliuzzati, il parmigiano, un pizzico di sale e noce moscata. Amalgamare bene il composto.

4. 

   Farcire ogni crepe spalmando il ripieno dal lato meno bruciacchiato e poi richiuderla a mezza luna; proseguire così con tutte le crepes.

5. 

   Disporle in una teglia di alluminio da forno, leggermente sovrapposte l'una all'altra. Completare con del sugo di pomodoro, del parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di besciamella.

6. 

   Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 10/15 minuti.