TACCHINO FREDDO CON MELE E MANDORLE

© Ricette Bimby

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W i secondi leggeri e gustosi, come questo tacchino freddo con mele e mandorle!

Freddo non vuol dire per forza di frigorifero, ma che puoi mangiarlo a temperatura ambiente. In pratica… è un buon piatto da preparare in anticipo 

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	4 persone
Tempo di preparazione	1 min.
Tempo di cottura	41 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	2.5 min.

Ingredienti

• 500 g di acqua
• ¼ di cipolla
• 2 + ½ costa di sedano
• Una carota
• 600 g di fesa di tacchino intera
• 30 g di mandorle pelate
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di aceto di mele
• ½ cucchiaino di senape à l’Ancienne
• Sale q.b.
• ½ mela smith

Preparazione

Versa nel boccale 500 g di acqua, aggiungi ¼ di cipolla pelata, ½ costa di sedano lavata, una carota lavata e pelata e cuoci 6 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Nel frattempo lega con uno spago da cucina 600 g di fesa di tacchino e sistemala nel cestello.

Posiziona il cestello e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Trasferisci in una ciotola e lascia freddare la carne coperta dal liquido di cottura.

Lava e asciuga il boccale.

Lava 2 coste di sedano, eliminiamo i filamenti esterni, tagliale a rondelle e conserva in acqua molto fredda.

Metti nel boccale 30 g di mandorle e trita con Qualche colpo Vel. Turbo. Tieni da parte.

Versa nel boccale 50 g di olio extravergine di oliva, 10 g di aceto di mele, sale, ½ cucchiaino di senape à l’Ancienne ed emulsiona 10 Sec. Vel. 10. Tieni da parte nel boccale.

Taglia il tacchino freddo a listarelle, lava e taglia a bastoncini ½ mela Smith (senza togliere la buccia) e metti il tutto in un’insalatiera capiente.

Aggiungi il condimento tenuto nel boccale, le mandorle tritate tenute da parte e il sedano scolato dall’acqua. Gira bene e lascia insaporire in frigorifero 2 Ore, coperto con la pellicola.

Tira fuori dal frigorifero almeno 30 Min. prima di servire.