GATEAU DI CAVOLFIORE

 Gateau di cavolfiore

 

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO

50 min

QUANTITÀ

Stampo da 26 cm

Ingredienti

• 200 g provola
• 1 kg (lessato) cavolfiore
• 1 uova
• 150 g prosciutto cotto
• 100 g parmigiano
• q.b. sale fino
• q.b. pepe nero
• 100 g pangrattato
• 50 g burro

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale la provola e tritare: 5 sec. vel. 7.
2. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
3. Mettere nel boccale il prosciutto cotto e tritare: 10 sec. vel. 4.
4. Trasferirlo nella ciotola insieme alla provola.
5. Mettere nel boccale il cavolfiore lesso, l'uovo, il sale, il pepe, 50 g di parmigiano, 50 g di pangrattato, la provola e il prosciutto cotto messi da parte e mescolare: 10 sec. vel. 6.
6. Ungere con il burro la tortiera, versare il composto e cospargere la superficie con il parmigiano e il pangrattato rimasti.
7. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 - 40 minuti circa.

Read More

PRIMO SALE CON YOGURT E NOCI

 Primosale con yogurt e noci

 

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

DIFFICOLTÀ

elevata

TEMPO

+60 min

QUANTITÀ

1 kg

Ingredienti

• 50 g noci
• 2 litri latte intero
• 10 g sale fino
• 125 g yogurt bianco
• 2 cucchiaini caglio

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale le noci: 10 sec. vel. 4.
2. Mettetele da parte.
3. Mettere nel boccale il latte, il sale e lo yogurt: 17 min. 50° vel. 1.
4. Aggiungere il caglio: 30 sec. vel. 2.
5. Lasciare riposare nel boccale per un'ora.
6. Con una frusta rompere la cagliata in superficie e aggiungete le noci.
7. Travasare con attenzione il contenuto del boccale nel cestello del Bimby (o gli appositi cestini per formaggi e ricotte) facendo colare bene il siero.
8. Lasciare scolare bene facendo leggermente pressione con le mani e poi conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Nota

1. Il caglio è facilmente acquistabile in farmacia.

Read More

FIOR DI ZUCCA IN CROSTA DI PATATE

 Fiori di zucca in crosta di patate

 

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO

40 min

QUANTITÀ

10 fiori

Ingredienti

• 4 fette pancarré
• 100 g caciocavallo
• 1 spicchio aglio
• q.b. prezzemolo
• 2 uova
• 10 fiori di zucca
• 10 fettine mortadella
• q.b. sale fino
• q.b. pepe nero

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale il pancarré, il caciocavallo (a pezzetti), l'aglio e il prezzemolo: 2 min. vel. 8.
2. Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 5.
3. Con il composto ottenuto riempire i fiori di zucca (lavati, puliti e asciugati) e avvolgere intorno a ognuno una fettina di mortadella piegata in due.
4. Disporre i fiori nella campana e sul vassoio del Varoma e ricoprirle con le patate tagliate a bastoncini molto sottili.
5. Condire con sale, pepe e olio e, senza lavare il boccale, inserire 500 g di acqua e un pizzico di
6. sale.
7. Posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 1.
8. A fine cottura posizionare i fiori su una teglia da forno e infornare al grill per qualche minuto fino a doratura.

Read More

GATEAU DI PATATE SENZA UOVA E BURRO

 Gateau di patate senza uova e burro

 

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

DIFFICOLTÀ

bassa

TEMPO

40 min

QUANTITÀ

Pirofila 30 cm x 20 cm

Ingredienti

• 800 g (pulite) patate
• 150 g acqua
• q.b. sale fino
• q.b. pepe
• 30 g + q.b. (per infornare) olio extravergine di oliva
• 100 g (grattugiato) parmigiano
• 100 g stracchino
• 100 g (cubetti) prosciutto cotto
• q.b. (denocciolate) olive taggiasche
• q.b. pangrattato

Il gateau di patate senza uova e burro è un piatto rustico estremamente versatile, che oggi abbiamo deciso di proporti in una variante decisamente light. Merito del Bimby, che ci consente di cucinare più velocemente alcune delle ricette tipiche nostrane: l’assenza delle uova e del burro renderà il piatto più digeribile, senza però togliere la consistenza croccante della superficie e quella, cremosa e morbida, della parte interna che lo contraddistingue.

Perfetto per una cena veloce o per riciclare in maniera appetitosa gli avanzi del frigorifero, può essere arricchito da spezie ed erbe aromatiche che si sposeranno alla perfezione col gusto neutro e delicato delle patate. Noi, per esempio, abbiamo scelto di realizzare il gateau usando lo stracchino, il parmigiano, il prosciutto cotto e le olive taggiasche snocciolate, ma otterrai un ottimo risultato anche sfruttando la mozzarella o un altro tipo di salume a tua scelta.

Il momento giusto per servire il gateau di patate è una cena in compagnia della famiglia o degli amici o per un pranzo della domenica. Portalo in tavola come invitante secondo, oppure dividilo in tante mini porzioni e usalo come antipasto rustico, per un ricco buffet salato o, addirittura, per un aperitivo particolarmente ghiotto e sostanzioso. La sua semplicità conquisterà anche il palato più esigente, non abbiamo alcun dubbio!

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale le patate a tocchetti e l'acqua: 15 min. 100° vel. 1.
2. Aggiungere il sale, il pepe, l'olio (30 g) e il parmigiano: 20 sec. vel. 5.
3. Aggiungere lo stracchino, il prosciutto e le olive a pezzetti: 1 min. vel. 4 antiorario.
4. Versare il composto nella pirofila oliata e cosparsa di pangrattato e livellare la superficie.
5. Cospargere il gateau con altro pangrattato e irrorare con un filo d'olio.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 10 minuti (fino a doratura).
7. Sfornare e servire.

Nota

1. E' possibile aggiungere spezie a piacere insieme al parmigiano.

Read More