COME FARE LA CECINA

cecina

Categorie:

 

di Cucina Regionale, non stagionali, con video, per picnic

Ingrediente Base:

 

farina di ceci

Difficoltà:

 

Bassa

A tavola in:

 

50 minuti

Cos'è la cecina? questa ricetta è la versione toscana della farinata ligure, meno famosa ma altrettanto antica e più veloce e facile da preparare rispetto alla farinata ligure.Si tratta di una focaccia di farina di ceci, sottile e cotta al forno, che probabilmente risale addirittura agli etruschi, che di ceci erano grandi consumatori.Ricetta con video della preparazione

INGREDIENTI, TEMPI E DOSI

INFO

Tipo di Cucina:

 

della Toscana

Conservazione:

 

sconsigliata

Stagione:

 

non stagionali

ACCOMPAGNAMENTO

Vino consigliato:

 

bianco secco

TEMPI

Tempo di lavorazione:

 

10 minuti

Tempo di cottura:

 

10 minuti

Tempo di riposo:

 

30 minuti

A tavola in:

 

50 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone:

• Farina Di Ceci: 200 Grammi
• Acqua: Mezzo Litro
• Sale: Una Presa
• Pepe: Una Presa
• Olio Di Oliva Extra Vergine: 20 Cc Circa

COME PREPARARE

LA VIDEO-RICETTA

ricetta della cecina

video ricetta della cecina cucina toscana fatta con farina di ceci

ISTRUZIONI

versate a pioggia la farina di ceci nell'acqua, a temperatura ambiente,mescolate con pazienza, fino ad ottenere un impasto molle e senza grumi,salate generosamente: la cecina è fatta di pochi ingredienti, ed è buona se è saporita.Lasciate riposare l'impasto almeno mezzo'ora, ma più tempo è meglio sarà,unite l'olio, parecchio e profumato,mescolate con cura e lasciate riposare ancora qualche minuto: l'impasto della cecina dovrà risultare perfettamente liscio,ora la teglia: come per la farinata deve essere bassa e perfettamente piana, altrimenti la cecina cuoce in modo irregolare.Ungetela con abbondante olio, scaldate il forno a 250 gradi,versate il composto di farina di ceci nella teglia per ottenere uno strato di circa 8 millimetri,infornate la cecina.Si può preparare anche con il forno tradizionale, ma l'ideale è il forno a legna, o come ripiego veloce, il fornetto da pizza, che garantisce una temperatura alta e omogenea,la cecina è cotta quando forma in superficie una bella crosticina dorata, come vedete nel video.Conditela con il pepe ed ancora un pochino di sale,servite la cecina calda, se volete accompagnata da salumi e formaggi toscani.In alcune città toscane la cecina si vende con il nome di calda-calda,provate anche ad aromatizzare la cecina con il rosmarino e le erbe aromatiche,oppure la cecina con il formaggio: pecorino toscano naturalmente