Mele ripiene in camicia

 Mele ripiene in camicia

Le mele ripiene in camicia sono un dolce tipico dei giorni invernali, ricche di frutta secca e ricoperte da un delizioso guscio di pasta brisée. Hanno poche calorie e sono gustosissime.

Ingredienti

• una dose di pasta brisée
• 4 mele non troppo grandi
• 2 cucchiai di uva passa
• 2 cucchiai di nocciole tostate
• un pizzico di cannella
• la scorza di mezza arancia
• 
  2 cucchiai di rum
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 10 amaretti
• 1 tuorlo d’uovo

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Tempo Riposo:
  30 minuti
• Dosi:
  per 4 persone
• Difficoltà:
  Facile

Procedimento

Ammollate l’uva passa in acqua tiepida.

In un mixer frullate lo zucchero assieme agli amaretti, la scorza d’arancia e le nocciole. Mescolate il trito ottenuto al rum, alla cannella e all’uva passa. Mettete poi da parte.

Preparate al pasta brisée secondo la questa icetta.

Pelate le mele, privatele del torsolo con uno scavino. Cercate di scavarle bene e di formare un foro centrale largo almeno 2 cm.

A questo punto stendete la pasta brisée abbastanza sottile e ricavate 4 dischi piccoli e 4 dischi molto grandi. Adagiate il disco piccolo alla base delle mele, riempitele poi con il ripieno di frutta secca e poi, con molta attenzione, ricopritele con il disco di pasta brisée più grande facendola cadere lungo la superficie delle mele.

Adagiate le mele su una teglia rivestita di carta forno. Forate con uno stecchino la parte superiore delle mele in modo da far fuoriuscire in cottura il vapore. Con la pasta rimasta ritagliate delle foglie e adagiatele sulla mela in camicia.

Sbattete il rosso d’uovo e spennellate le mele ripiene in camicia.

Scaldate il forno a 180 °C e infornate le mele in camicia a forno caldo. Cuocetele per 25 – 30 minuti fino a doratura. Una volta pronte estraetele dal forno e lasciatele riposare per almeno 10 minuti prima di servirle. Sono ottime tiepide accompagnate da un ricciolo di panna montata.