Struffoli

 Struffoli

Per un Natale che si rispetti sulla tavola dei napoletani,  non possono mancare gli struffoli! Piccole palline profumate, fritte e cosparse di miele, inondate di zuccherini che fanno subito festa ed allegria. Quella degli struffoli è una ricetta antica, che si tramanda nelle famiglie, la cui usanza è quella di riunirsi nei giorni prima delle festività per prepararla tutti insieme! Scommettiamo andranno a ruba? Per completare il buffet dei dolci natalizi napoletani potete proporre anche i roccocò!

Dosi & Ingredienti

• DOSI PER4 persone
• DIFFICOLTÀbassa
• COSTObasso
• REPERIBILITÀ ALIMENTIfacile

• FARINA 400 gr
• UOVA 3
• TUORLO D'UOVO 2
• LIMONE scorza - 1
• ZUCCHERO colmi - 2 cucchiai da tavola
• BURRO 40 gr
• SALE 1 pizzico
• MIELE 300 gr
• ZUCCA CANDITA 150 gr
• CONFETTINI COLORATI d'argento - q.b.
• OLIO DI ARACHIDI 1 l
• ZUCCHERO 150 gr
• CEDRO CANDITO 50 gr
• ARANCIA CANDITA 50 gr

Preparazione

• 1

  Quando volete fare gli struffoli, impastate la farina con lo zucchero, le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale, lavoratela bene e lasciatela riposare per due ore.
  Prendendone un pezzo per volta, formatene dei bastoncini dello spessore di mezzo centimetro che taglierete a dadini, infarinerete leggermente e friggerete, pochi pe rvolta, in olio bollente abbondante e a calore moderato.
  Quando saranno appena dorati, sollevateli e poneteli su una carta che assorba l'unto.
  Fate bollire in un largo tegame il miele e lo zucchero con 4 cucchiai di acqua.
  Quando lo sciroppo avrà preso un colore dorato, abbassando la fiamma al minimo, versatevi gli struffoli con una parte dei canditi e girate velocemente e delicatamente con un cucchiaio di legno affinchè se ne rivestano.
  Rovesciateli subito su un piatto da dolce aggiustandone se necessario la forma con le mani bagnate d'acqua, e decorateli con la frutta candita e i confettini.
  Volendo accentuare il sapore, aggiungete agli ingredienti dell'impasto di farina anche un cucchaio di alcool puro.

Consiglio

• Quanto tempo si conservano?

  Puoi metterli sotto una campana per dolci e conservarli per una settimana tranquillamente!

  Ma potrei cuocerli anche al forno visto che non posso mangiare molte cose fritte?

  Si certo, non sarà la stessa cosa, ma va bene anche al forno!