Nucatoli Siciliani

 Nucatoli Siciliani

Oggi voglio parlarvi della mia terra attraverso la storia dei nucatoli, un dolce, più precisamente un biscotto della tradizione gastronomica siciliana.Dovete saper che in origine, venivano preparati esclusivamente durante il periodo natalizio. Oggi è possibile trovarli  durante l’anno, principalmente in alcuni panifici o pasticcerie legati alla gastronomia siciliana tradizionale.I nucatoli o mucatoli , come li chiamano in alcune parti della Sicilia, sono dei biscotti dalla forma ad S ed un ripieno realizzato con una composta di fichi secchi, noci e miele.

Ma a seconda della città il ripieno dei  nucatoli subisce delle varianti , come ad esempio l’aggiunta di spezie e mandorle e anche delle piccole varianti nella preparazione.

A Palermo ad esempio, tradizionalmente la superficie dei nucatoli viene glassata a fine cottura, a Messina invece viene aggiunto all’impasto un tuorlo e l’acqua di rose, per conferisce un determinato sapore.

La versione che ho realizzato io consiste in una frolla senza uova, ed un ripieno ricco di fichi secchi e marmellata ,  frutta secca e un mix di spezie.

La frutta secca contribuisce ad apportare una nota croccante ai nucatoli e il mix di spezie rendono il biscotto più ricco e saporito.

Se provate questa ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate, giù nei commenti,  o taggatemi anche sui social.

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Nucatoli Siciliani

Piccoli biscotti ripieni di fichi e frutta secca, che rispecchiano la tradizione dolciaria natalizia della Sicilia.

 Piatto Biscotti

 Cucina Italiana

 Preparazione 25 minuti

 Cottura 15 minuti

 Tempo totale 40 minuti

 Porzioni 6 persone

  Daniela Pennisi

Ingredienti

per la frolla:

• 200 gr di farina 0
• 30 gr dii zucchero
• 50 gr di burro
• q.b. acqua

Per il ripieno:

• 80 gr di fichi secchi
• 2 cucchiai di marmellata di arance
• la scorza di un'arancia
• 80 gr di noci
• 200 gr di mandorle
• 200 gr di miele
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 100 ml di acqua

Istruzioni

1. Versate la farina, lo zucchero e il burro a temperatura e tagliato a cubetti  su di una spianatoia ( va bene anche un' impastatrice) iniziate a lavorare aggiungendo poco alla volta l'acqua, dovrete ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per circa due ore.
2. In una pentola versate l'acqua, la stecca di cannella, la scorza di arancia, i chiodi di garofano e i fichi secchi e portate il tutto a bollore. Spegnete, lasciate riposare qualche minuti i fichi nell'acqua aromatizzata , estraeteli, eliminate i piccioli e tritateli.
3. Tritale il mix di noci e mandorle non troppo finemente. Amalgamate tutti gli ingredienti, i fichi, la marmellata di arance, la cannella e il miele, lavorate fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo, fate riposare in frigo per circa due ore.
4. Trascorso il tempo tirate  gli impasti fuori dal frigo, stendete la frolla finemente ricavatene dei rettangoli 4cm per 15 cm sistemate l'impasto al centro del rettangolo formando un cilindro. Avvolgete la frolla attorno all'impasto lasciando scoperta la parte superiore, assicuratevi che la frolla si sia ben aderita all'impasto onde evitare l'apertura in forno,  piegate il tutto cercando di formare una S, mettete su carta forno ed infornate a 180° per circa 15 /20 minuti.