GIARDINIERA DI VERDURE IN AGRODOLCE

 GIARDINIERA DI VERDURE IN AGRODOLCE

• Preparazione:15 Minuti
• Cottura:30 Minuti
• Difficoltà:Bassa
• Porzioni:4 Barattoli da 300 g circa
• Costo:Basso

Ingredienti

• 1 l aceto di vino
• 1 l Acqua
• 1 Cavolfiore
• 250 g Carote
• 250 g Fagiolini
• 250 g peperoni
• 1 cipolla
• 1 Gambo di sedano
• 2 cucchiai Zucchero
• 1 cucchiaio Sale grosso
• 2 foglie Alloro
• 2 Bacche di ginepro
• 1 chiodo di garofano

Preparazione

1. 

   Lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti.

   Mettete in una grande pentola l’aceto di vino, l’acqua, lo zucchero, il sale grosso, le foglie di alloro, le bacche di ginepro e il chiodo di garofano e portate ad ebollizione.

   Mettete nella pentola tutte le verdure a pezzetti e fate cuocere per circa 10 minuti.

   Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.

2. Sterilizzate i barattoli facendoli bollire in acqua per 20 minuti poi toglieteli dall’acqua con una pinza, asciugateli molto bene con un panno asciutto e pulito e mettete le verdure cotte all’interno dei barattoli.

   Filtrate con un colino tutto il liquido della giardiniera in agrodolce e coprite interamente tutte le verdure.

   Chiudete i barattoli ermeticamente, avvolgeteli in un canovaccio e fateli bollire in una pentola di acqua per 20 minuti circa.

   Togliete i barattoli dall’acqua e fateli raffreddare capovolti.

   Facendo in questo modo otterrete il sottovuoto dei barattoli e potrete conservarli in dispensa.

   Aspettate qualche giorno prima di consumare la giardiniera.

3. VARIANTI E CONSIGLI

   Se volete saperne di più sulla sterilizzazione e il sottovuoto dei barattoli potete leggere le linee guida del Ministero della Salute.

   Se i barattoli non avranno il sottovuoto consumate la giardiniera entro 4 giorni tenendola in frigo.

   Potete variare le verdure a vostro piacere con quelle che vi piacciono di più.