FOCACCIA CON CIPOLLE

 FOCACCIA CON CIPOLLE

• DifficoltàBassa
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore 30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• PorzioniPer una teglia cm 32 x 32
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

• 250 gFarina 0
• 180 gAcqua (tiepida)
• 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
• 12 gLievito di birra fresco (mezzo panetto)
• 1 cucchiainoMiele
• 1 cucchiainoSale

Per la farcitura

• 2Cipolle bianche (grandezza media)
• 6 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
• q.b.Sale
• q.b.Pepe
• 80 gAcqua (tiepida)

Preparazione

1. Sciogliete il lievito in metà dose di acqua tiepida insieme al miele e all’olio extravergine di oliva, mescolando bene affinché non rimangano grumi.

2. In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il liquido ottenuto, iniziando a impastare con un mestolo di legno.

3. Quando la farina avrà assorbito tutto il liquido, aggiungete la restante acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere il sale.

5. Continuate a impastare aiutandovi con le mani fino ad ottenere un composto molto morbido ma omogeneo, poi lasciate riposare 5 minuti.

6. Ungete con abbondante olio extravergine una teglia (io ho usato la leccarda del forno) e disponeteci l’impasto stendendolo con le mani.

7. Ribaltate l’impasto in modo che la parte unta di olio sia rivolta verso l’alto e mettete a lievitare dentro al forno spento per un’ora.

9. Trascorso il tempo della prima lievitazione, sgonfiate la pasta aiutandovi con i polpastrelli delle mani unte di olio, distribuite un po’ di sale fino e rimettete a lievitare ancora per 30 minuti dentro il forno spento.

10. Mentre la pasta lievita, preparate le cipolle: tagliatele a fettine sottili, conditele con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e lasciatele insaporire.

11. 

    Trascorsa la seconda lievitazione, riprendete la teglia e versate sull’impasto l’acqua tiepida.

13. Poi con i polpastrelli delle mani create le fossette tipiche delle focacce e irrorate con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, facendo attenzione a farlo andare proprio dentro le fossette.

14. Distribuite le cipolle affettate sull’impasto in maniera uniforme e rimettete a lievitare per un’altra ora, sempre dentro al forno spento.

15. 

    Terminata anche la terza e ultima lievitazione, estraete la teglia e accendete il forno (statico) a 220°.

17. Appena raggiunta la temperatura, infornate e lasciate cuocere per 30 minuti (o comunque, fino a doratura).

18. Sfornate, lasciate leggermente intiepidire e buon appetito con la vostra focaccia con cipolle!

Il consiglio de la Tati pasticciona

La focaccia con cipolle è buonissima sia calda che fredda. Se volete (e soprattutto se non siete a dieta!) appena sfornata, potete spennellarla con olio evo.