Cinghiale stufato con Patate novelle

 Cinghiale stufato con Patate novelle

Un classico della cucina e per tutte le stagioni tant'e' che io l'ho fatto ora che di certo freddo non fa pero' come poter dire di no a due elementi semplici e buoni: cinghiale e patate novelle.

Ho avuto la fortuna che il cinghiale  mi e' stato regalato intorno ad aprile ,che poi ho congelato e solo qualche giorno fa  messo in pentola e con un risultato per me.. buonissimo.

Le patate sono novelle e prese dal mio spacciatore preferito sotto casa che ha sempre delle cosi molto buone.

Cinghiale stufato con Patate novelle

Polpa di Cinghiale e pezzetti circa 700 gr

Alloro 2 foglie

Chiodi di garofano 3

Carote 2 medie 

Sedano 2 coste

Cipolla Bianca 1 media

olio evo

Brodo vegetale 300 ml

vino rosso  600 ml

1 bicchiere di RON

sale e pepe qb 

Asciugate la carne dopo essere stata scongelata.

In una casseruola mettete  la carota tagliata a pezzi non sottili, il sedano e la cipolla  con un filo di olio evo e fate andare per 2 minuti.

Aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofano e la carne facendola rosolare su tutti i lati e facendo attenzione a non farla ammassare troppo quindi prendete una pentola abbastanza capiente.

Sfumate con il bicchiere di Ron e iniziate a far cuocere a fuoco basso  sino a quando non si sara' assorbito il liquido del ron, ci vorranno circa  10 minuti.

Salate e pepate.

Aggiungete il brodo vegetale caldo e il vino rosso continuate la cottura a fuoco basso per circa 5 ore.

Quando e'  quasi cotto  ho aggiunto le patate novelle pulite dalla buccia e terminato la cottura.

Le patate cuoceranno in circa 20 minuti.