ROTOLO GLI ALBUMI AL LIMONE

 Rotolo agli albumi al limone

Il rotolo agli albumi al limone è un delizioso dolce da fare per utilizzare degli albumi avanzati. La pasta biscotto agli albumi è risultata soffice come una nuvola e la sua farcia di mousse allo yogurt si sposa perfettamente. Il suo delicatissimo gusto di limone lo rende "fresco" e piacevole dopo un buon pranzo, nulla vieta però di poterlo mangiare ad ogni ora del giorno e magari della notte ;)
Per le decorazioni del rotolo al limone io ho scelto delle meringhe bianche, delle fettine di limone e qualche fogliolina che desse un tocco di colore! Voi potete fare lo stesso oppure sbizzarrire la vostra fantasia, anche per quanto riguarda la disposizione ed il taglio del limone.
Bacini a chi passa di qui e buon lunedì :*

• Dosi per 1 teglia da forno:

• Per la pasta biscotto:
•  6 albumi
•  150 gr di zucchero
•  125 gr di farina 00
•  1 cucchiaino di lievito per dolci
•  buccia di limone

• Per la crema:
•  250 ml di panna per dolci
•  250 gr di yogurt al limone
•  buccia di limone
•  1 cucchiaio di succo di limone

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•  preparazione: 30 min
•  cottura: 20 min
•  totale: 50 min + 1 ora in frigo

 

PROCEDIMENTO

Come fare il rotolo agli albumi al limone

In un'ampia ciotola lavorate gli albumi fino a montarli a neve.
Aggiungete poi lo zucchero in più riprese e continuate a montare.

1

Preparate la farina, il lievito e la buccia di limone grattugiata.
Incorporate quindi anch'esse.

2

Quando il composto sarà bello denso trasferitelo in una leccarda rivestita di carta forno.
Livellate quindi la superficie e cuocete la pasta biscotto a 180 °C per 15-20 minuti.
Una volta cotto arrotolatelo su se stesso con la carta forno, servirà a fargli mantenere la forma.

3

Preparate intanto la crema iniziando a montare la panna.
Aggiungete poi lo yogurt, il succo di limone e altra buccia grattugiata.
Amalgamate delicatamente.

4

Quando il rotolo sarà totalmente raffreddato, srotolatelo.
Farcitelo con la crema preparata lasciando 1 cm lungo i bordi.
Arrotolatelo nuovamente e lasciatelo riposare per 1-2 ore in frigo.

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Decorate il vostro rotolo agli albumi al limone e servite.

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