CRostata di mandarino

 CROSTATA AL MANDARINO

© Ricette Bimby

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La crostata al mandarino Bimby non te la puoi proprio perdere! Farcita con una profumata e delicata crema al mandarino, è anche molto semplice da fare. 

Vista la facilità e la rapidità con cui 3 kg di mandarini spariscono a casa mia, ho pensato bene di sfruttare questo smodato amore per i mandarini per preparare un dolce. Ho voluto puntare su una crostata e non vedo l’ora di leggeri i tuoi commenti! 

Le crostate sono sempre molto apprezzate. Io credo che il segreto di tanto successo sia quel contrasto unico tra la frolla friabile e la crema vellutata, che puoi declinare in tante versioni!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	6 persone
Tempo di preparazione	4 min.
Tempo di cottura	42 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	30 min.

Ingredienti

Per la frolla

• ½ limone non trattato (scorza)
• 300 g di farina
• 150 g di burro
• 125 g di zucchero
• 2 uova
• Sale q.b.

Per la crema al mandarino

• 2 mandarini non trattati
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova intere
• 60 g di farina

Ti serve

Stampo per crostata ø 24 cm

Preparazione

Prepara la pasta frolla: con un pelapatate preleva la scorza di ½ limone, mettila nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8.

Unisci 300 g di farina, 150 g di burro, 125 g di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. 4.

Metti la frolla in frigorifero, avvolta con la pellicola trasparente, per 30 Min.

Prepara la crema al mandarino: con il pelapatate preleva la scorza di 2 mandarini, inseriscila nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 100 g di zucchero, 100 g di burro, 2 uova, 60 g di farina e cuoci la crema 7 Min. 90° Vel. 4.

Nel frattempo, spremi e filtra il succo dei mandarini, aggiungilo alla crema a fine cottura e mescola 30 Sec. Vel. 2.

Fodera con carta da forno il fondo di uno stampo da 24 cm di diametro (se è di silicone, non è necessario).

Stendi la frolla su un altro foglio di carta forno e rovesciala all’interno dello stampo, staccando man mano il foglio sul quale l’hai stesa. Premi bene lungo i bordi.

Regolarizza i bordi della crostata e copri il fondo con fagioli secchi.

Cuoci in forno 35 Min. a 180°.

Togli i fagioli secchi e lascia freddare la crostata.

Metti il guscio di frolla su un piatto, versa la crema e lascia riposare fino a quando diventa fredda.

Conserva in frigorifero fino al momento di servire.