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• TIPOLOGIA
• SECONDI PIATTI DI PESCE
• DIFFICOLTÀ
• BASSA
• TEMPO DI PREPARAZIONE
• 80 MINUTI
• CALORIE
• 280 PER 100 g

• 

Polpo con patate al forno: semplicissimo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Polpo1 kg
• Patate novelle300 g
• Cipolle rosse1
• Pomodori datterino10
• Olive verdi2 cucchiai
• BasilicoQuanto basta
• Olio extravergine di olivaQuanto basta
• SaleQuanto basta

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Il polpo con patate al forno è un secondo di pesce semplicissimo che si realizza in 2 passaggi. Che sia bollito, cotto in padella, a pentola a pressione o al forno, l’unica difficoltà nel preparare il polpo è quella di riuscire a cuocerlo correttamente. Le carni del polpo sono resistenti per questo motivo se cotto da fresco deve essere battuto per romperne le fibre altrimenti è opportuno surgelarlo. Il polpo ha un’alta percentuale d’acqua che congelandosi, distende le fibre e rende la carne più tenera una volta decongelato. La realizzazione al forno è perfetta con le verdure che cuocendo creano l’umidità giusta. Con le patate si possono aggiungere altre verdure, profumandole con erbe aromatiche come maggiorana, rosmarino, salvia o timo.

PREPARAZIONE POLPO CON PATATE AL FORNO: SEMPLICISSIMO

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   Eviscerate e sciacquate i polpi. Lavate e tagliate le patate mantenendo la buccia. Versate 30 ml d’olio nella teglia e distribuite le patate tagliate in due, o intere se piccole. Aggiungete i pomodori tagliati a metà, le olive e i capperi.  Regolate di sale.
2. 2
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   Sistemate il polpo sopra alle verdure. Disponete le foglie di basilico e date un giro d’olio. Infornate a 200 °C per un’ora.