Panini sofficissimi pronti in 90 minuti

Quando impastare non richiedeva tutta l’attenzione (a volte anche un po’ esagerata) di questi tempi dove se non si è perfetti conoscitori di farine, di lieviti e temperature di camere di lievitazione è meglio non avventurarsi in questa impresa, queste erano le ricette praticate nelle cucine della brava e volenterosa massaia.

Non c’era niente di più semplice, mischiare acqua lievito e farina, attendere il giusto , formare e cuocere , tutto qui e in men che non si dica e anche con poca fatica si ottenevano risultati soddisfacenti, appaganti e quasi miracolosi.
L’odore di pane sparso per tutta casa e la felicità di chi, famigliare o amico, poteva godere di tutto ciò era gratificante e invogliava a ripetere al più presto l’esperimento.

I tempi passano, le cose si complicano grazie alle maggiori conoscenze e certe ricette, quelle che ci erano piaciute tanto per il loro guizzo e la loro generosità vengono ora proprio per questo abbandonate e deprecate!
No, non ci sto più, voglio sentirmi libera di proporre di nuovo quello che mi era piaciuto tanto anche se il procedimento per ottenere il risultato adesso non è più tenuto in considerazione!

Così ben vengano questi panini sofficissimi  pronti in 90 minuti lievitazione compresa senza uova, ben venga il profumo di pane in casa senza troppe regole e senza troppo impegno, ben venga la libertà di fare quello che ci pare senza rimorsi!

Eccovi la ricetta sperando che questi panini sofficissimi possano rendere felici tante persone , vi accompagnino in tanti momenti belli della vostra vita e vi diano tanta soddisfazione.
Buon weekend lungo e buon primo maggio, magari trascorso mangiando questi !

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PANINI SOFFICISSIMI PRONTI IN 90 MINUTI

20 pezzi

Difficile

1 ora 10 minuti

20 minuti

Ingredienti

• 450 g di farina 0
• 250 g di acqua
• 1 cucchiaio di lievito di birra disidratato (una bustina)
• 20 g di zucchero
• 6/7 g di sale fine
• 50 g di burro
• 30 g di burro da spennellare in superficie

­Procedimento

• Mettete in una ciotola l’acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito, attendete che questo si attivi formando una schiuma (occorreranno un paio di minuti circa).
• A questo punto versate la farina trattenendone 2 cucchiai, aggiungete il sale e iniziate ad impastare, formate un panetto elastico e morbido e unite il burro.
• Impastate per un paio di minuti e all’occorrenza unite tutta la farina lasciata da parte.
• Formate una palla liscia e lasciate riposare in una ciotola coperta per 20 minuti.
• Riprendete l’impasto suddividetelo in 20 palline da 50g circa l’una, ponetele ben distanziate in una teglia rettangolare ben imburrata ( es quella d’alluminio da 12 porzioni).
• Spennellate sulla loro superficie il burro fuso.
• Accendete il forno a 190 gradi in modalità statica.
• Fate riposare 20 minuti e trascorso questo tempo cuocete per circa altri 20 minuti.