Cotechino in crosta con patate

 Cotechino in crosta di patate

Tra le tradizioni culinarie di fine anno c’è quella di mangiare il cotechino. Oggi ve lo presento racchiuso in una morbida e gustosa purea di patate, semplice da realizzare. Potete preparare anticipatamente questo piatto, per poi infornarlo al momento dell’arrivo dei vostri ospiti.

• Preparazione:30 Minuti
• Cottura:40 Minuti
• Difficoltà:Bassa
• Porzioni:4 persone
• Costo:Basso

Ingredienti

• 800 g Patate
• 1 Cotechino precotto
• 1 Uovo
• 1 cucchiaio Parmigiano reggiano
• 1 cucchiaino Prezzemolo
• 2 cucchiaini Burro
• 1 pizzico Pepe nero
• q.b. Sale

Preparazione

1. Iniziate mettendo sul fuoco le patate, intere e con tutta la buccia, in una pentola piena d’acqua.

   Finché esse cuociono, passate alla preparazione del cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e ricordando di eliminare il liquido di governo a cottura ultimata.

   Tornate dunque ad occuparvi delle patate: esse richiedono una cottura di circa 40 minuti, trascorsi i quali vi consiglio di pungerle con i rebbi di una forchetta e, se questi affonderanno morbidamente, le patate saranno cotte.

   A questo punto potete scolarle, spellarle e, ancora calde, schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate.

   Mettete in una ciotola la purea ottenuta e aggiungete sale, pepe, parmigiano grattugiato, un cucchiaino di burro, un cucchiaino di prezzemolo tritato e un uovo. Amalgamate bene il tutto.

   Munitevi di uno stampo per plumcake, imburratelo bene e adagiate al suo interno circa la metà della purea ottenuta; su di essa sistemate il cotechino intero, avendo cura di eliminarne la pelle.

   Concludete il procedimento ricoprendo il cotechino con la purea rimanente. Infornate a 180 gradi, forno preriscaldato, per 20 minuti circa.

   Quando cotto il vostro cotechino in crosta di patate lasciatelo riposare per qualche minuto; dopodiché sformatelo direttamente su un piatto di portata, affettatelo e servitelo.