Polpette di ricotta al sugo

 POLPETTE DI RICOTTA AL SUGO

Le Polpette di ricotta al sugo sono un secondo piatto molto goloso e saporito. La carne è completamente sostituita dalla ricotta, che rende queste polpette morbidissime. Piaceranno a tutti, ma soprattutto ai bambini, che si leccheranno anche i baffi! La ricetta è molto facile ed è anche abbastanza veloce da preparare. Per chi ha il Bimby si possono cuocere a Varoma mentre nel boccale si preparerà il sughetto. Vediamo come fare.

• DifficoltàBassa
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4 porzioni
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti delle Polpette di ricotta al sugo

PER LE POLPETTE

• 350 gricotta vaccina (scolata)
• 130 gpancarrè
• 100 gpangrattato (da mettere poco alla volta)
• 80 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
• 1uovo (da 55 gr)
• 1 spicchioaglio
• q.b.prezzemolo tritato
• 1 pizzicosale
• 1 pizzicopepe nero
• 1 pizzicocannella in polvere

PER IL SUGHETTO

• 500 gpassata di pomodoro
• 200 gacqua
• 50 golio extravergine d’oliva
• 1scalogno
• q.b.origano secco (oppure basilico fresco)

Strumenti

• Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
• Frullatore / Mixer
• Padella – antiaderente (grande)
• Ciotola
• Coltello
• Cucchiaio di legno

Preparazione delle Polpette di ricotta al sugo

1. CON BIMBY: Mettere nel boccale il pancarrè a pezzi (2 cm) e tritare a velocità 10 per 5 secondi. Unire l’aglio pulito e il prezzemolo (foglioline pulite o già tritato) e aggiungere anche il parmigiano a pezzi (2 cm) oppure grattugiato. Frullare per 10 secondi a velocità 10.

2. Ora unire la ricotta, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamare a velocità 5 per 30 secondi. Se l’impasto è troppo morbido aggiungere anche il pangrattato e poi mescolare a velocità 3 per 20 secondi.

3. Tirare fuori il composto dal boccale poco alla volta, e con le mani sporche di olio formare le polpette grandi più o meno come una noce. Mettere nel vassoio e nella campana del Varoma. Chiudere con il coperchio e mettere da parte.

5. Senza lavare il boccale, passare alla preparazione del sughetto. Mettere al suo interno l’olio, lo scalogno pulito e l’ origano. Tritare a velocità 5 per 10 secondi. Poi soffriggere a 100° per 3 minuti a velocità 2. Versare la passata di pomodoro e l’acqua.

6. Chiudere con il coperchio (senza il misurino inserito) e appoggiare sopra il Varoma. Cuocere per 20 minuti Temperatura Varoma a velocità 2. Una volta cotte servire su un piatto cosparse con il sughetto di cottura. Le polpette di ricotta al sugo sono pronte. Mangiare calde.

7. 

   SENZA BIMBY: Mettere nel frullatore/mixer il pancarrè tagliato a cubetti piccoli e frullare insieme all’aglio e al prezzemolo. Versare in una ciotola capiente e unire la ricotta e le uova leggermente sbattute. Dare una mescolata.