Zuppa di cozze

 Zuppa di cozze

La zuppa di cozze è un piatto tipico napoletano ed è una delle ricette piú utilizzate per la preparazione di questi frutti di mare, dopo la classica impepata di cozze ovviamente ;)
La zuppa di cozze ( a' zupp e cozzeche) preparata con pomodori, aglio, prezzemolo e salsa forte, pur essendo un piatto preparato e servito tutto l’anno nei ristoranti del centro storico di Napoli, alcuni famosi proprio per la preparazione di questo piatto, tradizionalmente viene preparato nelle case di noi napoletani il giovedí santo in alternativa ad un altro piatto famoso napoletano, la zuppa di lumache di mare (maruzzelle). Pur essendo un'estimatrice dei frutti di mare, non avevo mai provato a prepararla e dire che il giovedì santo qui da noi ogni pescheria vende anche il "kit" per prepararla con tanto di bustine di freselline e olio piccante, un olio rosso fatto con peperoncino rosso tritato e fatto macerare al suo interno per rilasciare tutto il suo sapore. Questa domenica ho preparato un pranzo tutto a base di pesce e ho deciso di preparare le cozze sia ad impepata che a zuppa, due antipasti dal sapore di mare delizioso. Chiaramente replicherò il piatto questo giovedì santo, nel frattempo stamattina vi metto la ricetta della mia famiglia per preparare la zuppa di cozze alla napoletana, cosi se volete, potete cimentarvi anche voi, bacini e buona giornata ;)

• Ingredienti per 4 persone:
•  1,5 kg di cozze
•  400 gr di pomodori pelati
•  2 spicchi di aglio
•  1 peperoncino
•  200 gr di crostini
•  olio
•  sale
•  prezzemolo
•  olio piccante

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•  preparazione: 20 min
•  cottura: 30 min
•  totale: 50 min

 

PROCEDIMENTO

Come fare la zuppa di cozze napoletana

Pulire le cozze lavandole sotto l'acqua corrente e sfregandole le une contro le altre per pulire il guscio.Tirare via il filamento che esce dal lato della cozza (a napoli lo chiamiamo il funiciello) e mettetele in una ciotola con l'acqua per un quarto d'ora
Clicca qui per vedere come pulire le cozze

1

In una casseruola far imbiondire l'aglio con l'olio e il peperoncino

2

Aggiungere i pomodori pelati a pezzetti e fare cuocere il sugo per 20 minuti

3

Quando il sugo sarà ristretto scolare le cozze dall'acqua e aggiungerle nella casseruola

4

Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere la zuppa fino a che le valve dei mitili non saranno tutte aperte
Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare tutto per far insaporire le cozze nel sugo

5

A fine cottura, adagiate i crostini sul fondo di ogni piatto e coprire con un pò di sugo

6

Ricoprire ora con le cozze, spolverare con prezzemolo tritato fresco quindi servite la zuppa di cozze ricoprendo il tutto con un filo d'olio piccante