Insalata di polpo su crema di patate

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L’insalata di polpo e patate è una ricetta ideale sia per un aperitivo che per un secondo piatto light.

Invece di lessare e tagliare le patate a tocchetti come nella ricetta originale, puoi preparare una crema con le patate, una sorta di purè su cui adagiare il polpo per un risultato cremoso e avvolgente.

Il polpo è un’alimento da consumare a dieta, perché costituito prevalentemente da acqua e quindi leggero dal punto di vista calorico e facilmente digeribile.

Le patate aggiungono nutrimento e un mix di carboidrati e proteine fondamentali per fornire energie all’organismo.

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Puoi servire l’insalata di polpo su crema di patate tiepida o fredda, tenendola in frigorifero per 1 ora prima di mangiarla.

In questo modo va bene sia per un pasto in casa sia per essere portata in ufficio per mangiare con gusto e leggerezza.

Valori nutrizionali dell’insalata di polpo

Il polpo è un mollusco nutriente ricco di sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo.

Ma anche vitamine, in particolare la A e la B1, che è importante per la produzione di energia. Deve essere assunta dall’esterno perché l’organismo non è in grado di sintetizzarla in modo autonomo.

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Il polpo ha solo 70 calorie ogni 100 g.

Contiene inoltre proteine di alto valore biologico e Omega 3 utili per la salute cardiovascolare.

Invece, Le patate sono ricche di vitamine, sali minerali, amidi, proteine e fibre.

Sono importanti nell’alimentazione, vanno mangiate regolarmente, anche perché sono povere di grassi.

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Insalata di polpo su crema di patate

Piatto piatti unici  Porzioni  persone Calorie a Persona 70 Calorie Totali 420 INGREDIENTI 150 g patate 180 g polpo bollito 15 g olio extravergine d'oliva 5 g prezzemolo 30 g rucola 10 g scaglie di grana 1 limone sale q.b pepe q.b

ISTRUZIONI

1. Taglia il polpo in pezzi regolari, trasferiscili in una ciotola e condiscili con la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, 5 g di olio, sale e pepe, coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per un’ora.
2. Nel frattempo sbuccia le patate, tagliale e falle bollire, una volta cotte trasferiscile nel bicchiere del mixer, aggiungi poco alla volta l’acqua di cottura, l’olio rimanente, sale e pepe e il succo di mezzo limone.
3. Frulla il composto finché non avrà raggiunto la densità di una vellutata.
4. Una volta fredda, dividi la crema di patate nei bicchierini, aggiungi l’insalata di polpo, la rucola tagliata, le scaglie di grana e servi.