Lasagne pancetta e carciofi

 

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Lasagne pancetta e carciofi

Quando siete stanchi delle solite, per quanto buonissime lasagne alla bolognese, potete provate queste lasagne pancetta e carciofi ...Non ve ne pentirete!

Preparazione30 min

Cottura30 min

Tempo totale1 h

Portata: primi piatti

Cucina: Italian

Keyword: carciofi, delizie, delizie dello chef, lasagne, lasagne pancetta e carciofi, pancetta, primi piatti, ricettario online, ricette

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 75 gr Pancetta affumicata a dadini
• 65 gr Formaggio dolce a dadini
• 0.5 l Besciamella
• q.b. Parmigiano grattugiato
• 0.5 Spicchio di aglio
• 300 gr Cuori di carciofo a spicchi freschi o surgelati
• Lasagne fresche per 6 strati
• 1 cucchiaio Olio di semi di mais
• 0.5 Noce di burro
• 0.5 cucchiaio Prezzemolo tritato
• q.b. Sale

Procedimento

• Cucinate gli spicchi di carciofo surgelati o freschi direttamente a freddo in questa maniera: metteteli in una pentola dotata di coperchio insieme allo spicchio d’aglio a pezzetti e al cucchiaio di prezzemolo tritato, l’olio di semi e una noce di burro.
• Aggiungete un mestolo d’acqua e portate ad ebollizione.
• Coprite la pentola, cuocete poi a fuoco basso fino a che i carciofi non saranno diventati teneri. Non importa se i carciofi si rompono, dobbiamo in ogni caso renderli una specie di crema.
• Nel frattempo in un altro piccolo pentolino fate rosolare senza alcun grasso la pancetta a dadini finché non è diventata ben dorata. Attenzione a non farla diventare troppo croccante.
• Spegnete il fuoco e attendete che i carciofi siano ben pronti, quindi unite la pancetta ai carciofi, mescolate e spegnete lasciando intiepidire.
• A questo punto realizzate la besciamella.
• Aggiungete la metà circa della besciamella al composto di carciofi nella pentola e mescolate, creando così una crema, che arricchirete con un paio di manciate generose di parmigiano grattugiato.
• In una pirofila ben cosparsa con uno strato leggero di besciamella alternate strati di lasagne con strati di ripieno in questa maniera: Uno strato base di lasagne, uno strato di crema di carciofi e pancetta piuttosto leggero con sopra alcuni dadini di formaggio, poi uno strato di lasagne, poi uno strato abbondante di crema di carciofi e pancetta accompagnato da un paio di cucchiai di besciamella, poi di nuovo lasagne e via così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
• Quando arrivate all'ultimo strato ricopritelo completamente con la besciamella, decoratelo con gli ultimi cubetti di formaggio spezzettato, i carciofi, pancetta e tanto parmigiano grattugiato.
• Cuocete in forno le lasagne pancetta carciofi a 180° in forno ventilato fino a perfetta doratura. Lasciate riposare qualche istante prima di servirle.