Arrosto brasiliano

Arrosto brasiliano

 

 

 

 

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	1H E 20 MIN
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

• 1 kg e 1/2 di lacerto di vitello
• 2 spicchi d'aglio
• 2 arance
• 2 o 3 prugne secche
• 2 o 3 fichi secchi
• 20 pistacchi sgusciati e non salati
• 20 pinoli
• 1 ananas affettato
• 1/2 litro di vino bianco o prosecco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

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Esite il lomo assado com abacaixi, è un piatto tipico della cucina brasiliana, un arrosto di carne con ananas fresco preparato specialmente durante le feste di Natale. Ma la nostra ricetta è un'altra cosa. Non ne troverete altri in rete di "arrosti brasiliani" e non sappiamo se in Brasile lo facciano davvero così, quello di cui siamo certi è che così lo prepara l'amica di Zia Mari, la stessa delle Melanzane ripiene di pasta. La signora si divertiva a lanciare agli amici una sfida durante le cene: indovinare gli ingredienti di questa ricetta, che sono tanti e dalla forte personalità. L'abbiamo provata e ve la raccomandiamo con convinzione.
 
Scegliete un pezzo di carne magra e priva di nervi, facile quindi da tagliare a fettine, come il lacerto di vitello, chiamato anche girello o coscia rotonda. La cottura in tegame con prugne e fichi secchi, in succo d'arancia e vino bianco manterrà la carne tenera e non la renderà secca.
 
L'ananas, con la sua dolcezza fresca e lievemente acidula, è protagonista di un'altra ricetta di carne facilissima e gustosa: quella degli Spiedini di maiale all'ananas.
 
Gli arrosti accompagnati dalla frutta risultano sempre molto gustosi e sono una fresca alternativa al classico Arrosto di vitello della domenica o da proporre per una cena con amici. Due esempi gustosi sono l'Arista alle mele o il Carrè di maiale con albicocche e bacon. 
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Carrè di maiale al succo d'ananas, Arrosto di tacchino freddo con ananas, Arrosto di maiale alle pere kaiser, Petto di tacchino all'uva bianca

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COME PREPARARE: ARROSTO BRASILIANO

1

Per preparare l'arrosto brasiliano legate la carne con uno spago da cucina o inserite il pezzo nell'apposita retina da cottura. Cospargetela con sale e pepe e ponetela in una pentola con 2 spicchi d'aglio e l'olio. Fatela rosolare uniformemente, su tutti i lati, girandola con due cucchiai di legno in modo da non forarla.

2

Quando la carne è ben dorata eliminate l'aglio, unite i fichi e le prugne secche fatti a pezzettini e i pistacchi. Bagnate con il succo spremuto delle arance e con il vino bianco. Fate sfumare a fuoco vivace quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 1 ora. Lasciate intiepidire l'arrosto quindi tagliatelo a fette e schiacciate la frutta cotta con una forchetta.

3

Trasferite le fette di arrosto in una teglia disponendole alternate insieme alle fette d'ananas. Guarnite con la frutta schiacciata e irrorate con il sugo di cottura. Unite i pinoli tostati e passate in forno a 200° per 5 minuti. Sfornate l'arrosto brasiliano e servitelo.