Sfoglia con ragù sardo di salsiccia

Riccioli di sfoglia con ragù sardo di salsiccia

OPPURE

 

• Le chitarrine con coniglio, olive e mandorle piccanti

• 

• Gramigna con zucca e salsiccia

• 

• Le farfalle salsiccia e porri

• 

• Bigoli con sugo di anatra

• 

• Pappardelle al salmone con sedano e crumble

• 

• Maccheroni alla boscaiola

• 

• Tagliatelle alle erbe con vongole e gamberi

• 

• Tagliatelline con porcini e speck croccante

• 

• Le chitarrine con coniglio, olive e mandorle piccanti

• 

• Gramigna con zucca e salsiccia

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Delizia ospiti e amici con i riccioli di sfoglia con ragù sardo di salsiccia

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 Ingredienti per 4 persone

• UNITÀ DI MISURA

• • 1 cipolla
• • q.b. pepe
• • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
• • q.b. pecorino
• • 500 grammi pomodori
• • q.b. sale
• • 350 grammi salsiccia di maiale
• • 1 bustina zafferano
• • 1 rametto basilico
• • 250 grammi pasta all'uovo

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Preparazione dei riccioli di sfoglia con ragù sardo di salsiccia

1) Crea la ricetta dei riccioli di sfoglia con ragù sardo di salsiccia e scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente, scolali, passali velocemente sotto l’acqua fredda, pelali, tritali ed elimina la maggior parte dei semi.

2) Togli la pelle alla salsiccia e taglia la polpa a tocchetti. Sbuccia la cipolla, tritala e falla soffriggere in un tegame insieme all’olio; metti la salsiccia, lasciala rosolare per qualche istante e sgranala bene con l’aiuto di una forchetta; unisci i pomodori e lo zafferano, sala, pepa e continua la cottura a fuoco moderato per 40 minuti. Metti un po’ d’acqua calda ogni volta che il ragù tenderà ad asciugarsi troppo. Al termine, togli dal fuoco e aggiungi il basilico pulito e spezzettato.

3) Prendi la pasta e cuocila in acqua bollente, abbondante e salata, scolala al dente e condiscila insieme al ragù e abbondante pecorino grattugiato.

Decorare i riccioli di sfoglia con ragù sardo di salsiccia

I riccioli di sfoglia con ragù sardo di salsiccia non sono altro che riccioli di pasta all’uovo, i quali regalano gusto e sapore a discapito del tipo di condimento adottato. In questo caso, il ragù sardo di salsiccia è l’elemento caratteristico del piatto, il quale per essere servito in maniera accurata e invitante deve anche essere presentato nel medesimo modo. Lascia i tocchetti di salsiccia in evidenza e spolvera la pasta con delle scaglie di pecorino. Per un tocco di colore in più, aggiungi delle foglioline di basilico in cima al piatto.