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Spaghetti alla Napoleone

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 Sommario

Gli spaghetti napoleonici ricordano i fasti dell’imperatore francese grazie ad un’orgia di sapori che, guidata dal pollo e dal prosciutto, trova fedeli alleati nelle verdure.

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
15 minuti

Quantità:
4 persone

 Ingredienti Ricetta

• Spaghetti 500 gr.
• Pollo 2 filetti
• Prosciutto cotto 90 gr.
• Cipolla 1
• Brandy 1 bicchierino
• Salsa di pomodoro 2 cucchiai
• Brodo 1 cucchiaio
• Melanzane 2
• Mozzarella 1
• Burro q.b.
• Olio q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

 Informazioni Nutrizionali

• Porzione 150 g
• Calorie 540

Optare possibilmente per prosciutto cotto grasso che, assieme al pollo, dovrà essere tagliato a dadini. In un tegame far rosolare per bene una cipolla tritata finemente.

Con essa una noce di burro e 3 cucchiai di olio. Non appena la colorazione della cipolla avrà raggiunto lo stato desiderato, sarà bene aggiungervi il prosciutto e il pollo lasciando il tutto a insaporirsi finchè quest’ultimo non avrà preso un colore invitante.

A questo punto aggiungervi il brandy e, una volta evaporato, unirvi la salsa diluita con un mestolo di brodo, quindi, dopo aver salato e pepato, condurre la cucina a fiamma moderata fino a far restringere il sugo.

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Nel frattempo, si dovranno tagliare sia mozzarella che melanzane a bastoncini per poi riporle in un tegame nel quale sarà stato precedentemente fatto fumare mezzo bicchiere di olio di oliva.

Far cuocere mozzarella e melanzane fino a farle ammorbidire completamente, quindi salarle. Cuocere al dente gli spaghetti, dunque scolarli e versarli in una zuppiera. Unire il condimento e infine adagiarvi su di esso il composto di mozzarella e melanzane. Servire subito in tavola.