FRITTELLE DI ZUCCA SALATE

 FRITTELLE DI ZUCCA SALATE

Le frittelle di zucca salate sono un nuovo salva cena vegetariano che non vedevo l’ora di condividere con voi.
Si preparano in pochissimi minuti con la zucca cruda, senza lievitazione e sono di un buono esagerato!!!
Dopo aver realizzato le frittelle di zucchine che in tantissimi avete rifatto, ho pensato di sperimentare la versione autunnale con la zucca, che dirvi sono buonissime, a casa mia sono finite all’istante.
Queste frittelle di zucca piacciono tanto anche ai bambini, il sapore dolce della zucca viene mitigato da quello sapido del parmigiano per un matrimonio di sapori perfetto.
Potete servirle come antipasto sfizioso, oppure basterà accompagnarle ad un contorno di verdure per risolvere la cena in poco tempo.
Pronti a rendere l’autunno ricco di sapore con queste frittelle di zucca? Provatele subito e sono certa che le amerete!!!
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Frittelle di zucca salate

Delle frittelle vegetariane con la zucca facilissime e sfiziose, si fanno velocemente con la zucca cruda.

Tempo di preparazione

10 minuti

Porzioni

10 frittelle

INGREDIENTI

• 300 g di zucca al netto degli scarti
• 2 uova piccole o medie
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 40 g di parmigiano reggiano
• 40 g di parmigiano reggiano a pezzetti o sempre grattugiato
• timo prezzemolo, rosmarino
• sale
• pepe
• olio di semi di arachidi

PREPARAZIONE

1. Lavate, asciugate la zucca. Grattugiatele su carta assorbente con una grattugia a fori grossi, oppure utilizzate una mandolina con funzione julienne. Coprite con un altro strato di carta assorbente e premete bene per rimuovere l' acqua in eccesso .

   
2. In una ciotola inserite la zucca ben tamponata, 1 cipollotto tritato, le uova, formaggio grattugiato e a pezzetti, pepe ed erbe aromatiche preferite (timo, prezzemolo, ...) aggiustate di sale e mescolate bene. Unite la farina con il lievito setacciato e mescolate. L'impasto va cotto subito.

   
3. In una padella scaldate poco olio e fate cadere l'impasto a cucchiaiate. Ne vengono circa 10. Cuocete per circa 4 minuti, girandole, fino a doratura. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele subito, leggete nelle note come riscaldarle.

   

NOTE

• Come zucca vi consiglio la Delicia che ha una polpa asciutta e compatta, in alternativa potete usare la vostra preferita.
• Per riscaldarle vi consiglio di usare una padella antiaderente ben calda senza aggiungere olio, riscaldate qualche minuto girandole un paio di volte, torneranno come appena fatte.
• Se volete farle al forno trovate il procedimento qui nelle frittele di zucchine.
• Potete sostituire il parmigiano con grana, pecorino o vostro formaggio preferito.