Involtini di orata con gamberi e spinaci

Involtini di orata con gamberetti e spinaci

•  porzioni

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• DIFFICOLTÀ

• COSTO

• TEMPO DI PREPARAZIONE

  20 MIN

• TEMPO DI COTTURA

  15 MIN

• CALORIE A PORZIONE

  500 Kcal

• NOTE

4,8 stelle in base a 8 recensioni

Portate in tavola tutto il gusto e il sapore del mare con gli Involtini di orata con gamberetti e spinaci, una sfiziosa ricetta di pesce diverso dal solito, da proporre in tutte le occasioni, nel menu settimanale per tutta la famiglia come nelle cene pi&ugr... 

INGREDIENTI

• 4 filetti di orata (da 200 g circa ciascuno)
• 200 g di Gamberetti sgusciati
• 120 g di Spinaci freschi
• 4 Scalogni
• 10 cl di Vino bianco secco
• 1 Limone bio
• Erba cipollina
• Basilico fresco
• Prezzemolo fresco
• 1 Peperoncino fresco
• 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per condire)
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
• Sale

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Preparazione

• Tuffate in poca acqua bollente l’erba cipollina per 5 secondi; trasferitela subito in acqua fredda, scolatela e tenetela da parte: in questo modo non si romperà quando legherete gli involtini.

• Lavate i gamberetti, asciugateli, metteteli in una ciotola con il succo del limone e la scorza finemente grattugiata; salateli leggermente e girateli per farli insaporire.

• Mondate e lavate le foglie di spinaci e qualche fogliolina di basilico, tritateli grossolanamente e metteteli in una seconda ciotola. Aggiungete il peperoncino (senza semi) e qualche foglia di prezzemolo, tritati finemente, e condite con un filo di olio e un pizzico di sale.

• Lavate i filetti di pesce, asciugateli e distendeteli sul tagliere. Suddividetevi il composto di spinaci preparato, distribuite i gamberetti su ogni filetto e avvolgete le fette a mo’ di involtini; fermatele con i fili di erba cipollina, formando un nodo.

• Appoggiate gli involtini su una teglia unta di olio e metteteli in forno, preriscaldato a 200°C, per 12-15 minuti. Quando la superficie degli involtini diventa dorata, toglieteli.

• Intanto sbucciate gli scalogni e tritateli grossolanamente con il mixer, mandandolo a scatti. Trasferiteli in una padella capiente, salateli e fateli soffriggere con un filo di olio, per 1-2 minuti a fiamma vivace, poi sfumate con il vino. Abbassate la fiamma e continuate a cuocerli per circa 10 minuti, unendo poca acqua bollente quando è necessario.

• Appena gli involtini saranno cotti, trasferiteli con delicatezza nella padella degli scalogni e fateli insaporire per circa 1 minuto. Spegnete e serviteli subito.