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giovedì 15 ottobre 2020

Involtini di pesce spada al forno


INVOLTINI DI PESCE SPADA

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Tempo40 min
DifficoltàFacile
Porzioni6
CostoBasso

Presentazione

Il pregiato pesce spada si presta a molteplici preparazioni, ma per gustarlo appieno in tutta la sua delicata bontà è bene abbinarlo a ingredienti semplici come capperi, pinoli, formaggio, prezzemolo e succo di limone, un mix genuino e saporito, che rende questi involtini di pesce spada davvero deliziosi e irresistibili.

Categoria: Secondi

pesce spada 600 g di pesce spada tagliato a fettine sottili
6 fette di pancarré 6 fette di pancarré
capperi 1 cucchiaio e mezzo di capperi sotto q.b. sale
pinoli 1 cucchiaino di pinoli
formaggio Grana 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
pecorino 1/2 cucchiaio di pecorino grattugiato
passata di pomodoro 5 cucchiai di passata di pomodoro
vino bianco 40 g di aceto di vino bianco
prezzemolo 1 ciuffo di prezzemolo fresco
olio q.b. olio extravergine d'oliva
limone 1 limone (il succo)
sale e pepe q.b. sale e pepe

Preparazione

- Dissalare i capperi lasciandoli immersi per almeno 30 minuti in una ciotola piena di acqua fredda, dopodiché trasferirli in un colino e sciacquarli delicatamente sotto l'acqua corrente.

- Sbriciolare le fette di pancarré, metterle in un contenitore, unire i capperi spezzettati grossolanamente e il prezzemolo lavato e tritato. 

- Aggiungere un pizzico di sale e pepe, i pinoli, l'aceto bianco, il succo di limone, il formaggio grana grattugiato e il pecorino. Mescolare, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

- Sciacquare e asciugare le fette di pesce spada, eliminare la pelle e le eventuali spine, quindi disporle sul piano di lavoro. Porre su ogni pezzo mezzo cucchiaio del composto appena preparato.

- Arrotolare le fette di pesce spada formando degli involtini e sistemarli ben ravvicinati in una teglia antiaderente preventivamente irrorata con un filo d'olio extravergine.

- Versare la passata di pomodoro in un piatto, aggiungere un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare e usare per ricoprire gli involtini di pesce spada.

- Mettere in forno a 180° e cuocere per circa 25 minuti.

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