Torta morbida di ricotta alla vaniglia

•  torta da 8 porzioni

  RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE

• DIFFICOLTÀ

• COSTO

• TEMPO DI PREPARAZIONE

  25 MIN

• TEMPO DI COTTURA

  50 MIN

• CALORIE A PORZIONE

  370 Kcal

• NOTE

4,5 stelle in base a 4 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta morbida di ricotta alla vaniglia è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nell... 

INGREDIENTI

• 200 g di Farina 0
• 100 g di Fecola di patate
• 50 g di Burro
• 300 g di Ricotta vaccina fresca
• 3 Uova
• 200 g di Zucchero semolato
• 1 baccello di Vaniglia
• 1 bustina di Lievito per dolci
• Sale
• PER DECORARE
• Cocco grattugiato

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Preparazione

• Incidete, per lungo, il baccello di vaniglia e grattate via i semini; aggiungeteli allo zucchero semolato e mescolate bene.

• Setacciate la ricotta in una ciotola capiente, lavoratela insieme allo zucchero aromatizzato alla vaniglia con una frusta a mano finché otterrete una crema liscia e morbida.

• Separate i tuorli dagli albumi; versate questi ultimi in una ciotola e metteteli da parte in frigorifero. Mescolando con la frusta unite i tuorli al composto di ricotta, uno alla volta e unendo il successivo solo quando il precedente è stato amalgamato.

• Aggiungete la farina, la fecola, il lievito setacciati (per evitare la formazione di grumi) e il burro a filo, mescolando sempre con la frusta.

• Con le fruste elettriche montate a neve ben ferma gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale. Uniteli poco alla volta al composto di ricotta, mescolando con una spatola di silicone con movimenti lenti, dal basso verso l’alto per non smontarlo.

• Versate subito il composto in uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e infarinato, trasferitelo in forno già caldo a 170°C (funzione statica) per circa 40-50 minuti. Quando i bordi e la superficie del dolce si sono scuriti, ma è ancora leggermente morbido, sfornatelo e fatelo intiepidire.

• Staccate con attenzione il bordo della torta dalla parete aiutandovi con una spatola piatta; toglietela dallo stampo capovolgendola su un piatto, poi appoggiatevi la gratella e rigiratela di nuovo, facendola raffreddare. Fate queste operazioni con molta delicatezza.

• Trasferite la torta su un piatto da portata, spolverizzatela con il cocco grattugiato e servite.