TORTA DIPLOMATICA - Ripiena di FRAGOLE e CREMA PASTICCERA

 TORTA DIPLOMATICA – ripiena di FRAGOLE e CREMA PASTICCERA

Condividi

 Stampa ricetta

5 da 2 voti

TORTA DIPLOMATICA

TORTA DIPLOMATICA - ripiena di FRAGOLE e CREMA PASTICCERA, un'idea golosa per il dolce del fine settimana, per un compleanno o semplicemente da gustare in compagnia!

Preparazione1 h 30 min

Cottura10 min

Tempo totale1 h 40 min

Portata: Dessert

Cucina: Italian

cannoli, cannoli alla crema, cannolo di pasta sfoglia, crema pasticcera, pasta biscotto, pasta sfoglia, salsa di fragole, torta alle fragole, torta diplomatica

Porzioni: 35 Cm tortiera

Chef: GIUSEPPINA RIGUCCI

Ingredienti

• 2 basi rotonde di 35 cm di diametro di pasta sfoglia comprata di quelle fresche nel banco frigo
• 1 base pasta biscotto da mettere al centro

Per la pasta biscotto

• 3 uova
• 120 g zucchero
• 2 cucchiai acqua frizzante
• 120 g farina 00
• buccia di 1/2 limone grattugiato

Per la Crema pasticcera per farcire sia la torta che i cannoli

• 2 l latte intero
• 7 uova intere e 7 tuorli
• 480 g zucchero
• Aroma vaniglia
• 160 g amido di mais
• 2 cucchiai farina 00

Per la bagna della pasta biscotto

• 500 g fragole
• 100 g zucchero
• succo di limone

Istruzioni

Preparare la pasta biscotto

• Lavorare con lo sbattitore elettrico 3 uova intere e 120 g zucchero semolato per 10 minuti, devono triplicare di volume; aggiungere 2 cucchiai di acqua frizzante e montare un altro minuto.
• Unire infine 120 g di farina 00 con una spatola, delicatamente dall'alto verso il basso, per non smontare l'impasto, aggiungere la buccia di mezzo limone grattugiata e infine versare in una teglia da 35 cm di diametro, facendo cuocere il biscotto per 10 minuti a 180° (forno statico).
• Sempre con la pasta sfoglia ho fatto 20 cannoli da mettere sopra la torta
• e li ho riempiti con crema pasticcera.

Preparare la crema pasticcera

• Mettere a scaldare il latte, nel frattempo montare con una frusta tutti gli altri ingredienti.
• Quando il latte è abbastanza caldo, ma non bollente, aggiungerne un po' alla montata di uova, girare bene con la frusta e aggiungere il restante latte.
• A questo punto continuare la cottura della crema a bagnomaria fino a quando risulterà densa e vellutata.

Preparare la bagna del biscotto

• Tritare finemente mezzo kg di fragole e condirle con il succo di un limone e 100 g di zucchero (prepararla la sera primain modo da far creare il succo per bagnare la pasta biscotto, se necessario aggiungere uno sciroppo fatto con acqua e zucchero).

Assemblaggio della torta

• Posizionare una prima base di pasta sfoglia, sopra farcire con uno strato di crema pasticcera con la sac a poche con bocchetta liscia, poi poggiare il cerchio di pasta biscotto su cui si saranno versate le fragole tritate con tutto il succo, per bagnare bene la base.
• Lungo il bordo della torta porre delle fette di fragole per decorazione, dopodiché farcire con un altro strato di crema pasticcera, sempre con la sac a poche, infine posizionare l'ultimo cerchio di pasta sfoglia.
• Disporre a raggiera i cannoli farciti di crema, spolverizzare con zucchero a velo tutta la torta ed infine decorare con panna montata, fragole e fiorellini di pasta dì zucchero.

Read More

Insalata di anguria

 Insalata di anguria

4,1/5

335 

Calorie per porzione

• SENZA LATTOSIO

• EnergiaKcal335
• Carboidratig12.3
•   di cui zuccherig10.6
• Proteineg12
• Grassig26.4
•   di cui saturig3.51
• Fibreg4.9
• Colesterolomg16
• Sodiomg580

• Difficoltà: Molto facile
• Preparazione: 20 min
• Cottura: 5 min
• Dosi per: 4 persone
• Costo: Basso

CONDIVIDI

PREFERITI17COMMENTI6FATTE DA VOI

PRESENTAZIONE

L’anguria vi fa subito pensare ad un break rigenerante, una pausa per rifocillarsi dalla calura estiva? Ma avete mai pensato di gustare questo dolcissimo e fresco frutto in un insalata saporita da consumare come antipasto o contorno, magari insieme ad una freschissima frisella? Prima di storcere il naso vi invitiamo a provare la nostra insalata di anguria, colorata e croccante. Siamo certi che sarete conquistati al primo assaggio dalla freschezza e dal gusto di questa insalatona alternativa e dal tocco fruttato. Sostanzioso e nutriente, questo piatto estivo è un carico di energia e di buonumore, perfetto da gustare a pranzo dopo una mattinata in spiaggia, quando serve stuzzicare l’appetito con piatti freddi e appetitosi. Rallegrate la vostra tavola delle vacanze con l’insalata di anguria e scoprite nuovi orizzonti di sapore!

INGREDIENTI

335 

Calorie per porzione

• EnergiaKcal335
• Carboidratig12.3
•   di cui zuccherig10.6
• Proteineg12
• Grassig26.4
•   di cui saturig3.51
• Fibreg4.9
• Colesterolomg16
• Sodiomg580

Cocomero (anguria) 1,7 kg

Lattuga iceberg 180 g

Speck 70 g

Mandorle pelate 80 g

Semi di zucca decorticati 40 g

Olio extravergine d'oliva 30 g

Menta q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Aceto balsamico 20 g

  AGGIUNGI ALLA LISTA DELLA SPESA

PREPARAZIONE

COME PREPARARE L'INSALATA DI ANGURIA

Per realizzare l’insalata di anguria prendete lo speck ed eliminate con un coltello la parte grassa 1, quindi riducetelo prima a listarelle e poi a cubetti 2 e tenetelo da parte. Occupatevi della lattuga iceberg: tagliatela a metà, eliminate il torsolo centrale 3

e tagliatela a listarelle sottili 4, lavate sotto l’acqua corrente la lattuga tagliata e poi asciugatela con un panno e tenetela da parte. Ora tostate in una padella ben calda prima le mandorle: 3 minuti circa a fuoco medio, girandole spesso basteranno 5. Fate lo stesso, in un'altra padella, con i semi di zucca ma riducete il tempo: basterà 1 minuto 6. Tenete da parte.

Prendete l’anguria e tagliatela a metà 7, per ricavare la dose indicata nella ricetta; ricavate delle fette di circa 2 cm di spessore 8, eliminate la buccia e la parte più chiara dell’anguria che è amara e dura 9: otterrete circa 700 gr di polpa.

Ricavate da ciascuna fetta dei cubetti di 2 cm 10, per finire eliminate i semini 11. Tutto è pronto per comporre l’insalata di anguria: in una ciotola capiente versate la lattuga iceberg, le mandorle tostate 12

e i semi di zucca tostati, aggiungete lo speck a dadini 13, quindi salate 14 e pepate a piacere e condite con l’olio di oliva 15.

Mescolate, poi unite per ultimi i cubetti di anguria, insaporite con l’aceto balsamico 16 e mescolate ancora per amlagamare tutti i sapori. Per ultimo profumate con le foglioline di menta fresca 17. La vostra fresca insalata di anguria è pronta per essere servita 18!

CONSERVAZIONE

L’insalata di anguria è una pietanza da consumare subito appena pronta. Si sconsiglia di congelarla o di conservarla in frigorifero così composta, in alternativa si può conservare in frigorifero l’insalata senza anguria e senza condimento e aggiungere l’anguria solo al momento di servire in tavola.

Read More