GRAFFE CON IL BIMBY

Tempo 60 min Difficoltà Facile Porzioni 6 Costo Basso Presentazione Le graffe sono ciambelle soffici e fritte tipiche della tradizione culinaria napoletana. Il delizioso dolce risale almeno al '700 quando gli Asburgo regnarono a Napoli portando molte usanze e dolci irresistibili, in particolare i krapfen. La nostra versione prevedere l'utilizzo del Bimby e non contiene nell'impasto le patate, che di solito rendono il dolce molto morbido ma anche molto più pesante da digerire. Le graffe con il Bimby senza patate risulteranno essere molto leggere ma allo stesso tempo soffici e saporite. Le deliziose ciambelle sono uno tra i dolci preferiti di adulti e bambini e si preparano tipicamente nel periodo di Carnevale. Ecco la ricetta e tutti i segreti per cucinare le graffe migliori del mondo! Con le dosi indicate si ottengono circa 25 dolcetti. Ingredienti per 25 graffe farina 00 400 g di farina 00 uovo 2 uova limone scorza di 1/2 limone arancia scorza di 1/2 arancia latte 120 ml di latte vanillina 1 bustina di vanillina zucchero 100 g di zucchero semolato + q.b. burro 80 g di burro lievito di birra 20 g di lievito di birra fresco olio q.b. di olio di semi (per friggere) Preparazione COME FARE LE GRAFFE CON IL BIMBY Inseriamo nel boccale del Bimby lo zucchero semolato e azioniamolo a velocità Turbo per 30 secondi. Aggiungiamo poi nel boccale la farina 00, il burro, le uova, il latte, la vanillina, le scorze grattugiate di arancia e limone e il lievito di birra. Impostiamo la velocità 6 per 30 secondi e poi mettiamolo per 1 minuto a velocità spiga. Finiamo di preparare l'impasto delle graffe e versiamolo subito in una capiente ciotola, copriamo con un panno o strofinaccio umido e facciamo riposare e lievitare almeno per 4 ore vicino a una fonte di calore. Sapremo che l'impasto delle graffe è pronto quando le dimensioni saranno raddoppiate. Quando l'impasto è pronto prendiamone poco per volta, formiamo dei cordoncini di pasta lunghi circa 10 cm. A questo punto, diamogli la forma di vere e proprie ciambelle. Ripetiamo quest'operazione fino all'esaurimento dell'impasto, poi lasciamo le graffe a riposare per almeno 30 minuti. Infatti, così continueranno a lievitare e si gonfieranno un altro po'. Cerchiamo una padella ampia e dotata di alti bordi, mettiamo un po' di olio di semi (la quantità necessaria alla frittura), accendiamo il fornello a fuoco medio e facciamolo scaldare. Appena l'olio diventa caldo a sufficienza aggiungiamo le graffe e teniamole nell'olio immergendole 3 o 4 volte al massimo. Facciamole cuocere lentamente per essere sicuri che anche l'interno sia sufficientemente cotto, girandole in modo che acquisiscano un colorito dorato su entrambi i lati. Mettiamole a scolare in un grande colino o su della carta assorbente da cucina. Una volta eliminato l'olio in eccesso, ricopriamole con dello zucchero semolato e serviamo le nostre graffe.