Insalata di ananas e gamberetti

Introduzione

Piatto fresco, originale e decisamente invitante, l'insalata di ananas e gamberetti è ideale da preparare in qualsiasi occasione. Perfetta d'estate grazie alla sua freschezza e leggerezza, si può però preparare in qualsiasi altro periodo dell'anno, visto che l'ananas è un frutto che si trova praticamente sempre. Non sfigura come antipasto per una cena importante (ad esempio, per la vigilia di Natale), ma è perfetta anche per le occasioni informali, quando all'ultimo minuto si decide di preparare qualcosa di sfizioso e poco impegnativo.
E l'abbinamento gamberetti e ananas è strepitoso: un perfetto mix agrodolce, succoso e polposo, esaltato dalla freschezza dei pomodorini e dal profumo dell'erba cipollina. Senza contare che anche la presentazione è molto gradevole e scenografica perché l'insalata viene servita dentro i due gusci scavati dell'ananas!

Ingredienti

•400 g di gamberetti••1 spicchio d'aglio••1 ananas••200 g di pomodorini••Erba cipollina q.b.••Qualche foglia di basilico••Succo di limone q.b.••Olio extravergine d'oliva q.b.••Sale q.b.•

Preparazione Per prima cosa preparate i gamberetti: sgusciateli, eliminate il filamento nero lungo il dorso aiutandovi con uno stecchino, sciacquateli bene sotto un getto d'acqua corrente e scolateli. Sbucciate e tritate l'aglio e mettetelo a soffriggere in una padella abbastanza capiente. Unite quindi i gamberetti al soffritto e fateli andare per 4-5 minuti circa, mescolando ogni tanto per farli rosolare uniformemente. Metteteli da parte in modo che si raffreddino. Dedicatevi quindi all'ananas: per prima cosa tagliatelo a metà nel modo più preciso possibile (dividendo a metà anche il ciuffo: non eliminatelo). A questo punto estraete la polpa interna di entrambe le metà del frutto aiutandovi con un cucchiaio in modo da scavarle con precisione. Riponete in frigorifero entrambi i gusci: vi serviranno successivamente. Tagliate a piccoli cubetti la polpa di ananas (dopo aver tolto la parte centrale più dura) e poneteli in una terrina. Unitevi anche i gamberetti e i pomodorini tagliati a pezzetti: mescolate bene il tutto. Condite con un po' di erba cipollina tritata, olio, succo di limone, sale e pepe a piacere. Non vi resta che riprendere i due gusci scavati e riempirli con l'insalata di ananas e gamberetti appena preparata. Decorate con qualche foglia di basilico e servite il piatto fresco! Accorgimenti Per preparare una buona insalata di gamberetti e ananas è indispensabile scegliere gamberetti freschi e un ananas ben maturo (se è maturo è profumato e ha il guscio esterno con un colore tendente all'arancio). Idee e varianti Questa fresca insalata si può arricchire e completare aggiungendo altri ingredienti a piacere (ad esempio qualche foglia di lattuga, della rucola, del mais...). Per renderla ancora più profumata, potete condirla con altre erbe aromatiche a piacere oppure unire qualche foglia di menta.

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Difficoltà:

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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