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domenica 20 settembre 2020

cheesecake a limone - bimby

DIFFICOLTÀ: media TEMPO: +60 min QUANTITÀ: Stampo a cerniera da 24 cm Ingredienti Per la base -250 g biscotti secchiq.b. (facoltativa) -cannella125 g (morbido) burro Per la farcia -10 g colla di pesce -450 g panna fresca -50 g zucchero a velo -400 g philadelphia Per la glassa al limone -6 g colla di pesce -200 g acqua -20 g zucchero semolato -2 limone -10 g amido di mais Come cucinare la ricetta Per la base -Mettere nel boccale i biscotti e la cannella: 10 sec. vel. 7. -Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a pezzetti: 50 sec. vel. 4. -Versare il composto sul fondo dello stampo (rivestito di carta forno) e compattare bene con il dorso di un cucchiaio. -Trasferire in frigorifero a riposare per 30 minuti. Per la farcia -Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con poca acqua fredda per 10 minuti. -Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) 400 g di panna: 3 min. vel. 4. -Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura in caso fosse necessario . -Trasferire in una ciotola in frigorifero. -Rimuovere la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) la panna rimasta e la colla di pesce ammollata e strizzata: 3 min. 60° vel. 2. -Aggiungere lo zucchero e il Philadelphia: 1 min. vel. 2. -Lasciare raffreddare completamente e aggiungere la panna montata messa da parte: 1 min. vel. 1. -Versare la farcia sulla base di biscotti e livellare bene la superficie. -Trasferire nuovamente in frigorifero per almeno 4 ore. Per la glassa al limone -Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina in poca acqua fredda per 10 minuti. -Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'acqua, lo zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone e l'amido: 6 min. 90° vel. 3. -Aggiungere la polpa di 1 limone (senza semi) e la colla di pesce ammollata e strizzata: 30 sec. vel. 3. -Lasciare intiepidire. -Versare la glassa di limone sulla farcia (ben rassodata), guarnire a piacere con il secondo limone affettato sottilmente e lasciar riposare in frigorifero ancora un paio d'ore prima di servire.

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